Eftermiddagshygge og de skønneste kanelsnegle

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har bare en dejlig dag i dag, bortset fra den er endt lidt kedeligt. har måtte køre min elskede hund på dyrehospitalet, hvor han skal overnatte til en masse prøver. Han ligger lige nu med drop med antibiotika og de første blodprøver viser ikke noget. Han kan ikke gå, men har ikke ondt overhovedet og har hø feber. Min stakkels hund! Men som sagt så har det faktisk været en hyggelig dag med venindebesøg, hvor jeg serverede lidt pølser, en bagt camembert, laks og hjemmebagt knækbrød. Noget af det bedste jeg tit laver er en ordentlig klump feta brækket i mindre stykker, To fed hvidløg presset over, ca 2 spsk. honning over, 1 1/2 spsk. olivenolie, ca. 1 1/2 spsk. pesto og lidt hakkede, ristede mandler. Det er virkeligt godt, det lover jeg dig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går bagte jeg kanelsnegle til børnene kom hjem fra skole, men nu er det også ved at være slut med alt det hygge om dem i de næste par uger, for nu skal jeg i gang med julen og masser af dekorationer. Så glæd dig! Du kan jo altid se i min menu under blomster, hvor jeg har mange forslag til dekorationer til julen eller i menuen under søde sager, hvor der er masser af julekonfekt.

Kanelsnegle (15 stk.)

50 g gær
3 dl mælk
3 æg
100 g smør, blødt
100 g sukker
1 tsk. vanillesukker eller korn fra en 1/2 stang vanile
1 1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. salt
Ca. 650-750 g hvedemel
1 æg til pensling

“Snask til sneglene”
350 g blødt smør
200 g farin
4 spsk. kanel

Glasur til sneglene
275 g flormelis
ca. 3 spsk. vand

Lun mælk og smør i en gryde. Hæld det i en skål og smuldr gær heri under omrøring. Tilsæt sammenpiskede æg, sukker, vanille, kardemomme, salt og drys melet i lidt efter lidt. Saml dejen til en kugle og lad den hvile med klæde over et lunt sted i min. 1 times tid. Imens kan du lave “snask” til sneglene, som du laver ved at blande alle ingredienserne sammen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA   OLYMPUS DIGITAL CAMERA   OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Når dejen er hævet til ca. dobbelt størrelse deler du den i to og ruller hver del ca. 30 cm på længden og bredden  ca. 25 til 30 cm. på et meldrysset bord. Smør et godt lag snask på dejen og rulle den fra toppen og ned. Skær stykker ud i ca. 2 1/2 cm tykkelse og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir på. Læg klæde over og lad efterhæve ca. 30-45 min. Tænd ovnen på 180 grader. Inden de skal bages pensler du med sammenpiske æg og sætter pladen i midterste rille og bager i ca. 15 min. Lad dem køle af og dekorer med glasur. Det sammen gør du selvfølgelig med den sidste klump dej. Opbevares i en lufttæt beholder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knækbrød (2 bradepander)

2 dl havregryn

1 1/2 dl sesamfrø

1 1/2 dl hørfrø

1 dl solsikkekerner

3 1/2 dl hvedemel

2-3 tsk. salt

1 tsk. bagepulver

1 spsk. finthakket, frisk rosmarin

2 dl vand

1 1/4 dl neutral olie

Tænd ovnen på 180 grader. Bland alle ingredienserne sammen i en skål. Dejen må godt være lidt klistret og tilsæt evt. lidt mere vand, hvis den bliver for tør. Tag halvdelen af dejen og rul den helt flad på et stykke bagepapir. Klistrer det for meget kan du rulle dejen mellem to stykker bagepapir. Læg bagepapiret med dejen på en bageplade og gør det samme med den sidste rest dej. Sær de 2 bageplader i den forvarmede ovn i ca. 15 min. Tages ud af ovnen og bræk/skær pladerne i stykker. Når de er helt kølet af kan de opbevares i en lufttæt beholder.

 

 

 

Snackboller til en dejlig eftermiddag

Herhjemme er mine tre børn altid sultne synes jeg, og ligeså snart de kommer hjem fra skole og fritidsaktiviteter endevender de køleskab og alle andre skabe for noget de kan spise. Så her er et lækkert alternativ til en eftermiddagsbolle, som mine børn rigtigt godt kan lide. Jeg laver den som dobbeltportion, for så er der jo også til en nem madpakke i morgen med salat og noget kødpålæg i. De er også gode til at fryse ned og bruge til en suppedag evt.

IMG_0396

Denne portion er til ca. 15 boller

Gulerodsboller

100 g gær
5 dl kærnemælk
2 store æg
4 spsk. sukker

2 tsk. salt

2 spsk. hørfrø
200 gulerødder, groftrevne

200 g revet cheddarost
50 g skinkestykker

200 g smeltet smør eller 1 1/2 dl olivenolie
1 kg hvedemel

Rør gæren ud i kærnemælken og tilsæt herefter æg, sukker, revet gulerod, hørfrø, skinke, ost og solsikkekerner.
Tilsæt melet lidt efter lidt skiftevis med smørret og ælt dejen godt igennem. Dejen skal være fast og elastisk, men stadig ret klistret.
Lad dejen hæve lunt og tildækket, min. 1 time til den er hævet til dobbelt størrelse. Ælt nu dejen på et bord lidt igennem og sæt ca. 6 boller på en bageplade beklædt med bagepapir. Du skal ikke trille boller, men bare sætte dejklatter på pladen. Efterhæver en 1/2 times tid tildækket igen. Pensles med vand og kommer ind i en 200 grader forvarmet ovn i ca. 12-15 min. Køler af på en rist.

Du kan selv variere dit fyld. De smager også skønt, hvis du udskifter skinke og og med fx. rosmarin og oliven og små stykker italiensk salami. Eller hvad med soltørrede tomater og hvidløg? Der er mange muligheder…. Håber du også synes dette kan blive af de gode  opskrifter man vender tilbage til gang på gang.