Dette må lige pt. være min ynglings-sommerdessert

IMG_2689

Prøv lige at nyde synet af denne trifli! Siger den ikke bare sol og sommer? Jeg har fået mig en ny ynglingskage. Det er denne trifli med et lag af rester fra mine citron-spongekage-hjerter, vanillecreme, halve, danske jordbær og rabarberkompot med hvid chokolade og nougatknas.

Rabarberkompot

10 stængler renset rabarber skåret i små stykker

2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

4 spsk. vand

Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op.

Vanillecreme

2 1/2 dl sødmælk

1 vanillestang

35 g sukker

1 1/2 spsk. maizenamel

2 æggeblommer

Varm halvdelen af mælken op i en kasserolle til det lige skal til at koge op. Imens pisker du i en anden skål alle de andre ingredienser sammen. Når mælken i kasserollen når kogepunktet tilsætter du blandingen fra den anden skål og pisker og pisker til blandingen er glat og blank og bliver tyk.  Når cremen er blevet godt tyk tager du det af varmen og hælder det i en skål som du dækker over med film helt så det rører cremen. Det gør at der ikke dannes kondens og cremen ikke danner en hinde. Skal stå på køl i min. 3 timer. Skal det være den lette løsning kan du tage et brev vanillepulver og blande som det står på pakken. Når det så er stivnet vender du det med 1 1/2 dl pisket flødeskum og 1 tsk. vanillesukker. Det kan også sagtens gå an.

Nougatknas

2 dl sukker

2 dl. smuttede mandler

1 dl havregryn

Begynd med at smelte noget sukker på en pande og når sukkeret er smeltet tilsætter du mandler og vender dem rundt med sukkeret. Når det er gyldent vendes havregryn i. Hæld indholdet over på et stykke bagepapir lagt på en bageplade eller spækbræt. Lad det køle helt af. Når sukkerpladen er kølet helt af, lægger du den i en frysepose og banker med en kødhammer til passende stykker krokant eller hakker det i små stykker med en skarp kniv.

Sommertrifli

(1 stor bowle/skål)

1 sandkage/roulade eller 8 spongekage-hjerter

Rabarberkompot

Vanillecreme

Nougatkans

1 1/2 bakker friske, danske jordbær i halve

250 g hakket hvid chokolade

1 1/2 dl flødeskum/piskefløde

Tag lidt kage og læg i bunden af skålen. Du kan også sagtens lave det i marmeladeglas eller drikkeglas til portionsanretninger. Læg nu et lag rabarberkompot på kagen, et godt lag jordbær i halve, et lag vanillecreme (det sprøjter jeg i en snegle”ring” fra en sprøjtepose), nougatknas, hvidchokolade, kage, rabarber, jordbær, vanillecreme samt lidt klatter flødeskum som pynt. Slut af med et godt lag nougatknas og hvid chokolade. Du kan som jeg pynte med glaserede jordbær. det er jordbær jeg har penslet med smeltet ribsgele. Lad den gerne stå i køleskabet i min. 3 timer for at trække.

IMG_2691

Sådan ser trifli ud, når man tager et stykke af den. Lækker ikke?

IMG_2699

I dag har jeg lavet denne skønne buket med lathyrus, husløg, hortensia, lammeører, begeniablade, grenroser, lavendler, orkideer og plox. Er den ikke bare skøn? En rigtig, duftende, frisk sommerbuket.IMG_2698

Tænk hvis man skulle giftes?

IMG_2550_2

Og nej, jeg skal ikke giftes. Jeg lever med min dejlige mand på 20. år og kan om 6 år fejre sølvbryllup, men jeg havde sådan lyst til at lave en brudebuket i naturstil og lave IMG_2549en flot afslutning på håndtaget. Så jeg gik en skøn tur med hunden min og havde selvfølgelig selv hortensia, lathyrus (ærteblomst), løgblomst (agapanthus) og roser. Fik klippet vild syren, grønt og andre skønne blomster på min gåtur. Jeg er egentligt ikke selv til lilla, men jeg synes blomsterne er så skønne lige nu, og blev ganske tilfreds med resultatet. Buketten er håndbundet, og jeg har blot brugt snor til at binde/samle den. Derefter har jeg brugt floratape (Oasis) til selve skaftet, så det blev flot og glat. Dernæst har jeg viklet lilla silkebånd om. I alt skal du benytte ca. 4-5 m. silkebånd. Jeg delte det sådan at jeg havde 1,5 m til at binde om og resten til at flette ovenpå. Har her lagt en video på siden, hvordan du fletter resten af båndet på. Min første tanke havde været jeg ville have brugt hampgarn, men så blev den for natur-agtig og tænker også det måske ikke er det sjoveste at holde på i mange timer. (men nu er der så heller ikke rigtigt nogen der skal holde den op ad kirkegulvet).

 

 

 

Er så klar til efterår nu!

IMG_0442

Jeg ved godt at det er skønt vejr og solen skinner, men jeg elsker efteråret og kan da ikke helt vente, ligesom det kribler i mig for at komme i gang med julen. Lige nu bugner haven, stranden og skoven af materialer, så det er jo egentlig bare om at komme i gang. Måske er det for tidligt med orange græskar, osv., så jeg har valgt at male mine græskar med akrylmaling. Græskarene rådner jo nok på et tidspunkt, så der må jeg i gang igen, og ellers holder de lige til jeg ikke orker at se på græskar mere, så er det fint. Jeg har også en masse grimme urtepoter stående, som ikke passer indenfor (og helle rikke udenfor), men jeg nænner ikke at smide dem ud, så de fik også en tur med akrylmaling, hvorpå jeg har skrevet noget tekst på.

 

IMG_0432     IMG_0436     IMG_0450    IMG_0447

Mine kranse har jeg bundet om en halmkrans og jeg har brugt en masse forskelligt, som jeg har samlet i haven, stranden og skoven. Husk ikke at samle mere end du lige skal bruge, da bl.a. dyrene i skoven lever af naturen. Så heller gå flere ture, som også er skønt. Jeg har brugt almindeligt vindseltråd til at binde rundt om og blot bundet rundt fra den ene ende til den anden. Kransene kan bruges til en hoveddør, måske med en sød lille sløjfe på, på en hyggelig krog på terassen eller som jeg her har vist med en glasvase med bloklys i midten. Det er bare at komme i gang. Min datter på 10 har også været med og det er jo super hyggeligt at stå i solen i sin have og kreere. Gør det lidt hyggeligt for dig selv med en god kop kaffe eller te, og alle dine materialer indenfor rækkevidde, for måske har du en idé og pludselig falder dit blik på noget andet der også lige skal afprøves.

Du er meget velkommen til at kommenterer og spørge, hvis der er noget du er i tvivl om. Når du nu er i skoven kan du jo også samle kogler og grene med lau på, så du har til julens dekorationer.

IMG_0426     IMG_0428

Efterårskrans

Hvert efterår laver jeg en krans til min hoveddør. Jeg er så heldig at jeg har min efterårskrans fra sidste år, som jeg bare kunne nøjes med at spæde lidt op. Du kan se i tidligere indlæg, hvordan jeg lavede denne krans. Men jeg kunne dog nøjes med at tilføje nogle nye paradisæbler, hortensia, hekselyng, hybenbær og bordeaux haler, så den blev ganske fin og fyldig. Du kan jo bruge, hvad du har. Evt også lyng er super fint. Husk du altid kan gå en tur og finde en masse lækkert i naturen og binde i din krans. Naturen har alt til en smuk krans. Du kan jo også fylde ud med lidt mos, men tager du det i skoven, må du ikke tage for meget og heller ikke tage en hel skovbund det samme sted, for vi skal passe på naturen og dyrene.

 

Bryllupskage

Bryllupper er der også mange af her om sommeren, og her er nogle kager, som skulle være enkle, med hortensiapynt og ikke helt traditionelle. Jeg valgte at lave dem med lyse lagkagebunde med hindbærmousse og hvid Crunch-mousse med lakridspulver efter aftale med bruden. Opskrifter på lagkagebundene samt hindbærmousse er tidligere lagt ud, så jeg beskriver kun opskriften på den hvide Crunch mousse.

Hvid Crunch-mousse til en form (33 cm)

2½ plader Nestlé Hvid Crunch-Chokolade
½ l. piskefløde
6 stk. husblas
3-6 dråber vanilleessens

Start med at tage halvdelen af piskefløden og varm den op mens du udbløder husblas i koldt vand. Hak chokoladen i mindre stykker. Når fløden er godt varm tager du den af varmen og lidt efter tilsætter du den hakkede chokolade og rører det sammen til alt chokoladen er smeltet. Når det er godt rørt sammen tilsætter du den afdryppede husblas i massen, mens du rører det sammen. Når det hele er kølet lidt af, vender du det nu sammen med den sidste halvdel af piskefløden, som har pisket til flødeskum. Når det er vendt sammen sætter du det på køl sammen med den hindbærmousse du også har på køl. Lagkagebunden flækkes to gange vandret og på det første lag valgte jeg at væde med min egen hyldeblomstessens. Så lagde jeg et tykt lag hindbærmousse, så næste lag, som jeg dryppede med jordbærsirup og derefter lagde et tykt lag Crunch-mousse over. Der efter dryssede jeg Bülow Lakridspulver henover moussen og lagde det sidste lag på kagen og pressede det meget blødt sammen. Jeg samler altid kagen i formen med en stor pose i bunden, så er det super nemt at tage op igen. Sæt kagen på køl og lad den gerne hvile et par timer eller gerne til dagen efter.

På begge kager brugte jeg en stjernetylle til at sprøjte det øverste lag med. På den ene kage lavede jeg en creame chesse frosting og den anden var ren piskefløde, så der var to smagsvarianter. De ligner hinanden, men synes det er rart at der er lidt at vælge mellem.

Cream cheese frosting:

500 g flødeost
300 g blødt smør, stuetemperatur
ca. 1200-1500 g flormelis
ca. 6-8 dråber vanilleessens
eller kornene fra 1½ vanillestang

Pisk flødeost sammen med smør på en køkkenmaskine og tilsæt langsomt flormelis og vanilleessens. Lad maskinen køre på middel hastighed i ca. 5 min. Nu kan du bruge frostingen i en sprøjtepose med tylle i og lave lige det mønster du vil have på din kage. Til slut pyntede jeg begge kager på skift med blomster, blade, kugler og glimmer. Da det var meget varmt den dag, tog det ekstra tid hele tiden at skulle sætte den ene kage på køl efter den anden. Men har fået god respons på kagerne, at de smagte rigtigt godt.

Efterårskranse

En fridag fra arbejdet skal da nydes når solen titter frem, så jeg måtte i haven og klippe og i gang med kranse til pynt. Til denne krans er brugt bronzeblade med patina, Ericalyng, hortensia, brombær fra skoven og jomfru i det grønne. Til selve kransen har jeg brugt elefanttråd, som jeg har formet efter en urtepotte og derefter har jeg viklet floraltape rundt om selve kransen. Jeg starter med at bruge vinseltråd og hæfter det et sted på kransen. Så lægger jeg fx. en lille buket hortensiaer på kransen og vikler tråden rundt om stilken, derefter vikler jeg lyng, tråder denne, jomfru i det grønne, osv., osv. Dette gør jeg til jeg er nået hele vejen rundt, hvor jeg afslutter med at vikle vinseltråden ind som en knude om sig selv. Jeg danner en lille løkke bagpå, så man også kan hænge kransen op. Denne type krans kanman lave en masse forskellige variationer af, alt efter smag og evner. Gå i haven eller naturen og se, hvad der er lige nu.