Limekage med limeglasur

 

Limekage (Til stor springform)

225 g smør (stuetemperatur)
375 g hvedemel
1 dl kærnemælk
saft fra 3 limefrugter samt revet skal heraf
1/2 tsk. salt
1 1/2 tsk. bagepulver
325 g sukker
5 æg

Varm ovnen op til 175 grader.

Pisk æg og sukker til en tyk, cremet masse og tilsæt et æg ad gangen og slut af med at tilsætte kærnemælken. Bland alle de tørre ingredienser i en skål og under langsom omrøring blandes de tørre ingredienser i den våde blanding. Lad det kun køre til det er godt blandet og ikke for længe. Jeg prøvede at blande krymmel i dejen, derfor har jeg lidt farvede pletter i min færdige dej. Hæld den i en smurt bageform. Bages i ca. 50-60 min. og køles helt af inden du hælder limeglassur over.

Limeglassur

Saft af 2 lime
300 g flormelis
evt. lidt farve

 

Pekan-/chokoladekage

Kender du ikke det? Det er en af de dage, hvor man bare trænger til nogle skønne kalorier til sidebenene, og mit valg faldt på at lave en kage med pekannødder og chokolade. Bliver tit inspireret af amerikanske sider med kager, men synes der er mange der benytter sig af færdige kageblandinger. Så her er mit bud på en skøn kage, som smager sååååå skønt. Jeg har selv komponeret denne opskrift og den er bagt 3 gange nu og godkendt af familien.

 Pekan-/Chokoladekage (form på 12×20 cm)
2 dl. mørk Muscovadosukker
125 g. smeltet smør
3 æg
2½ tsk. vanillesukker
185 g mel
1½ dl. grofthakkede pekannødder
1 dl. hakket chokolade eller 100 g Odense chokoladespåner
F
Forvarm ovnen til 175 g.
Pisk æg og Muscovadosukker rigtigt godt til en cremet blanding og tilsæt derefter smør lidt ad gangen under omrøring. Tilsæt mens du pisker ét æg ad gangen og slut af med at tilsætte mel og vanillesukker. Når det er en fin, blank masse hælder du det i en form beklædt med bagepapir og hælder nødder og chokolade over. Sæt formen i ovnen i ca. 12-15 min. og lade kagen køle lidt af inden du skærer små barer af den. En hurtig kage/bar, som smager himmelsk. Lidt som en brownie, dog med en anden smag. Har efterfølgende også prøvet at bage den med marshmellow, hvid chokolade og frysetørrede hindbær.
Det smagte også godt, dog til den søde side. Serverede den med rørt vanilljieis, så det blev mere som en dessert og det gjorde den ikke dårligere.

 

Første kage efter kursus

Efter jeg havde været på kagekursus var der jo mange ting der faldt på plads, og det varede da heller ikke mere end et par dage, så måtte jeg lige lave en testkage, om det jeg nu havde lært sad fast. Bagte chokoladebunde med hindbærmousse og smurte kagen op med smørcreme. Så fik den ellers ikke for lidt lidt med værktøjerne, og det kom der så denne kage ud af. Synes selv det gik fint med at få fondanten på og få selve kagen glat, så vi spiste kagen med stor velbehag.