Fantastisk Ketchup!

IMG_0410

Lige nu kan du få masser af billige, lækre tomater og derfor er det så oplagt at lave en ordentligt omgang ketchup. Det smager fantastisk, og er velegnet til næsten alt mad. Jeg bruger det også som krydderi til dressinger og lækkert til fx. guacamole.  Jeg har tidligere lagt en opskrift ud, som var mere krydret. Denne er mere basis, så hvis du synes den er for basis, er den skøn med fx. revet appelsinskræl i, moset banan, og en kanelstang, men smag dig frem. Husk blot når ketchupen køler af smager den anerledes og bliver også tykkere. Jeg har tilsat majsmej (maizenamel) til min blanding denne gang for at tykne den, men det afhænger også lidt af størrelsen på tomaterne.

Hjemmelavet ketchup

1 kg solmodne tomater, store som små

1 1/2 æble, skrællet og skåret i tern uden kernehus

2 løg grove stykker

2 fed hvidløg, hakket groft

120 g rørsukker

3 spsk. brun farin

1 dl æbleeddike

1 knivspids stødte nelliker

2 tsk salt

friskkværnet peber

evt. lidt maizena udrørt i koldt vand

atamon til at skylle glas

Rens tomaterne og fjern “stilken” indeni. Hak tomaterne i kvarte og hæld alle ingredienser i en stor gryde. Lad det småkoge i en time under låg.
Lad det køle lidt af og blend det med en STAVBLENDER til det er helt fint, eller i en blender for tyndere konsistens. det har jeg gjort denne gang, så det gør at mine børn hellere vil soise det. Du kan også lave halvt af hver konsistens.
Kom ketchupen tilbage i en ren gryde og kog op til det er blevet en tykkere konsistens. Tag evt. lidt fra og lad køle af, så du kan se konsistens og smage om den er lige i skabet.
Imens klargør du glas og flasker, som er skoldet og skyllet i atamon evt. Ketchupen kan holde sig på køl uåbnet i ca. 2 måneder og åbnet omkring 2 uger.

Hjemmelavet ketchup

Vi har fået en ny grønthandler i byen, og min mand havde været inde og handle hos ham og kom hjem med 6 kg, store, flotte tomater. Så vi har kogt tomatsuppe og tomatsauce til pasta, men jeg stod i dag og havde 3 kg tilbage. Så nu har jeg så lavet en masse hjemmelavet ketchup. Jeg har fået ca. 4,5 liter af det lækreste tomatketchup ud af det, og jeg kan varmt anbefale det. Det tager ingen tid at lave, og ungerne elsker det. Men det smager ikke som du kender det, bare så du ikke forventer det. Husk at skolde dine glas eller flasker inden brug eller brug Atamon.

Hjemmelavet tomatketchup (ca. 4 liter)

3,2 kg solmodne tomater
4 løg
4 æbler
4 hvidløg
1/2 tsk. kanel
1 tsk. kinesisk 5 spice-krydderi
375 g brun farin
4 dl æbleeddike
2 ds koncentreret tomatpure (250 g)
salt
evt. til maizena til at jævne med

Skær tomater, løg, hvidløg og æbler i grove, store stykker. Hæld det op i en stor gryde sammen med eddike og krydderier. Kog det hele sammen til æblerne er blevet godt møre. Lad det hele køle en anelse af, inden du hælder det på en blender og blender det sammen til en blød masse. Hæld det tilbage i din gryde og smag til med farin, salt og eddike. Jeg jævner med maizena til den bliver lidt tykkere. Det hele tager ca. 20 min. at lave, så det er ret nemt at lave ketchup. Hæld nu ketchuppen op i rengjorte, skoldede glas eller flasker og stil dem på køl.