Choko-/bananbrownie med æbler og brombær

IMG_3874

Jeg kan ikek lægge skjul på alle de brombær mine have lige nu bugner af. Og igen de pokkers bananer i vinduet! De er brune og alt for søde i lugten til min smag. Men de er vidunderlige i bagværk og smoothies. Så jeg har kreeret denne fyldige, syndige choko-/banan brownie, som er en rigtig chokoladebombe! Havde lavet rigeligt med kokoscreme til sidste opskrift, så denne blev også toppet med den syndige creme, hvilket bestemt ikke har gjort den dårligere. Tværtimod! Man kan også lave en gang flødeskum og vende friske brombær i og toppe op med den. Trr også det bliver skønt.

Denne brownie har jeg lavet i en 20×20 form.

Choko-/bananbrownie

3 modne, brune, mosede bananer

90 g rørsukker

1 1/2 tsk. vanillesukker

1 æg

110 g hvedemel

40 g kakaopulver

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

100 g smeltet, mørk chokolade

60 g chokolade, hakket eller som chokochips

1 1/2 æble skrællet og skåret i tern

ca. 20 store brombær

IMG_3869Tænd ovnen på 175 g varmluft og smør din form med smør eller læg bagepapir rundt om.

Bland de mosede bananer og sukker og pisk indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt vanillesukker og æg og rør det godt sammen. Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Vend nu smeltet chokolade i dejen og bland det godt. Til sidst vender du æbletern, brombær og chokoladestykker i dejen og hælder den i din klargjorte form.

Bages nu i ca. 25-30 min. på midterste rille til der ikke hænger dej ved i midten. Tag evt. en gaffel eller spisepind og stik i midten. Lad den stå og køle af ca. 15 min på en bagerist og tage den derefter ud af formen og vend den om, så den kan køle af på bagsiden.

Jeg har toppet med den syndige kokoscreme, som jeg har lagt opskrift på i det forrige opslag.

IMG_3871

Jeg er da gået helt bananas!

IMG_3879

Da jeg stod og smurte de daglige madpakker til mine skønne børn, blev jeg irriteret over de bananer der lå i mit køkkenvindue. De duftede alt for sødt og de var blevet godt brune. Endnu en gang har jeg købt for mange der ikke bliver spist! Havde et møde kl. 10.00, så tænkte, at jeg så måtte finde på noget hurtigt i en fart. Fik bagt disse små vidundere, som tog 5 minutter at slå sammen og imens de var i ovnen kunne jeg så lige lave en lækker creme til. Kagerne er i småkagestørrelse, men mere i konsistens af kage.

Der blev ca. 32 stykker ud af denne opskrift.

Bananas med kokos på toppen

3 store, modne, mosede bananer

285 g sukker

120 g g blødt smør

2 æg

1 tsk. vanillesukker

220 g mel

1 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

70 g mørk chokolade, hakket eller som chokochips (som jeg har brugt)

Til toppen:

25 g blødt smør

1 dl fed kokosmælk

1 1/2 dl flormelis

1 tsk. vanillesukker

200 g Philadelphia ost (IKKE Light)

2 dl ristede kokosflager (mine er fra Søstrene Grene til en 20’er)

Tænd ovnen på 175 grader varmluft og læg bagepapir på 2 bageplader.

Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt et æg ad gangen. Pisk det hele til sukkeret er opløst. Tilsæt nu vanillesukker og de mosede bananer. Ved lav hastighed tilsætter du nu resten af ingredienserne, men vent lige med chokoladen til sidst. Det er nemmere at få rørt sammen uden chokoladen. Når alt er blandet godt sammen tager du med to teskeer og sætter toppe på bagepladerne. Sættes sammen i ovnen og bager i ca. 10-12 min. De skal blot være let gyldne. Når de er færdigbagte tages de ud af ovnen og lægges til afkøling på en bagerist. Husk ikke at tilsætte kokoscremen før de er helt kolde, da cremen ellers smelter.

Mens de bager kan du jo så lave en lækker kokoscreme til. Den gør underværker! Pisk kokosmælk, smør, florsukker, vanillesukker og flødeost sammen i ca. 5 minutter til det bliver tykt og cremet. Læg en god klat på hver kage inden servering og givet godt drys med ristede kokosflager. Åhhh, nu får jeg jo helt lyst til en!!!

Tip! Har du ikke lyst/tid til at lave en kokoscreme kan du blot give et drys flormelis med en sigte over kagerne eller, hvorfor ikke lægge en klat is mellem kagerne og lave en banan-/chokois sandwich?