En hurtig, lille laksesnacks

Denne her elsker jeg simpelt hen. En lille hurtigt og meget lækker snack/tapas er med laks og flødestuvet spinat. Jeg bruger brød, skåret i tynde skiver og bagt gyldent i ovnen med et lille lag smør på. Laksen lægger jeg ovenpå og tilsætter flødestuvet spinat, som jeg laver som flg.: Vask en stor pose spinat i koldt vand og lad vandet dryppe godt fra. Smelt 15 g smør på en pande og tilsæt 1 spsk. mel, mens du rører til en meljævning. Jeg tilsætter nu 1/4 dl. piskefløde, som jeg koger op, mens jeg pisker og tilslut smager jeg til med salt og peber. Det skal være en tyk, grødet masse, for når spinat tilsættes bliver den tyndere grundet vandet i spinaten. Skru ned for varmen og tilsæt spinaten. Smag til en ekstra gang med salt, peber og evt. lidt sukker. Spis den alene eller med et godt stykke brød til evt.

Lakseruller til aften eller madpakke

 

Lakseruller er super nemme, og lækre til madpakken eller til en snack.

Lakseruller

Tortillapandekager
Philidelphia smørost
Icebergsalat
purløg
Ferskrøget laks
revet limeskal fra økologisk lime

Læg dine pandekager ud på et skærebræt og smør dem med et godt lag Philidelphia smøreost og drys med purløg og meget fintskåret iceberg salat. Skær nogle tynder skiver laks og læg dem ovenpå salaten og drys lidt revet skal fra en vasket, revet limeskal ovenpå laksen. Rul pandekagerne stramt sammen og pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i ca. en halv times tid. Kan også laves dagen før. Når rullerne er afkølet skæres de i ca. 2-3 cm. skiver, som drysses over med klippet purløg.

Ungernes ynglings broccolitærte med laks

Til aften lavede jeg en nem ret, for jeg orkede ikke det helt store, og mærkeligt nok er børnene blevet helt vilde med broccoli, og det skal man jo ikke klage over. Så lavede en nem tærte med broccoli og laks.

Tærtedej til alm. strl. tærteform
175 g hvedemel
125 g koldt smør eller margarine
3 spsk. koldt vand
½ tsk. salt

Æggemasse:
6 æg
½ dl. mælk
1 dl. piskefløde
evt. lidt ost.

Hvedemel og smør/margarinen smuldres sammen til en sandet konsistens. Tilsæt salt og saml dejen hurtigt med vandet. Du skal ikke ælte dejen for længe, blot samle dejen til den er blød og nem at arbejde med. Læg den nu på køl i køleskabet i min. 1 time, gerne mere. Kan opbevares i køleskab i op til 2 dage. Rul dejen ud så den passer i din tærteform og tilsæt fyldet, som i mit tilfælde bestod af dampet broccoli (et helt hovede), 1 finthakket løg og lidt laksestykker. Du kan også bruge andet kød eller grøntsager. Smuldrede også lidt cremet gorgonzola i blandingen.

Til æggemassen pisker du alle ingredienserne sammen og hælder det over i tærteformen. Du kan også spare på piskefløden og tilsætte creme fraiche. Bages i ca. 20 minutter ved 200 grader.