Nem og hurtig engelsk lemoncurd

IMG_2647

Kender du ikke det at man lige står med citroner i overskud? Havde lige 3 stk. og noget jeg elsker er simpelt hen LemonCurd. det er oven i købet også super nemt og hurtigt at lave. Man skal dog bruge en del sukker, men man behøver jo ikke spise det hele på en gang. LemonCurd er fantastisk til hjemmebag i form af brød/boller og til kager.

LEMONCURD

3 citroner også skal heraf

3 æg

150 g sukker

60 g smør

Tag alle ingredienser (saft fra citronerne samt revet skal) i en tykbundet gryde på nær smør og skru op for mellem varme. Rør rundt hele tiden. Efter ca. 5-10 min. begynder det at tykne, rør stadig godt og tag det så af varmen, hvorefter du tilsætter smør. Rør stadig rundt til alt er godt blandet. Hældes nu op i atamonskyllede, lufttætte glas eller beholdere. Skal opbevares i køleskab. Kan holde i ca. 1 uges tid.