Himmelsk tærte med saltet karamel overraskelse

IMG_3797

Super nem og delikat tærte og med en lækker overraskelse i bunden i form af saltet karamelsauce. Så bliver det ikke mere lækkert vel? Du kan lave tærtebunden/-bundene i forvejen og lægge den/dem i fryseren. Lav en stor i en tærteform eller som jeg en masse små. Jeg har købt de små tærteforme i Søstrene Grene til 5 kroner stykket. Der bliver en stor eller 12 små ud af opskriften.

Frugttærte med citron og saltet karamel

Mørdej:

300 g hvedemel

100 g flormelis

150 g blødt smør

1 æg

Tænd ovnen på 185 grader. Sigt mel og flormelis i en stor skål, og kom smør i i små tern. Ælt dejen sammen til det er fnuldret og er lidt som groft sand. Læg dejen i køleskabet i min 1/2 times tid. Når dejen er afkølet ruller du dejen tyndt ud og lægger i en form smurt med smør. Bag nu midterst i ovnen i ca. 8 min. Tærtedejen skal være blot let gylden.

IMG_3790

 

Karamelsauce

200 g alm. sukker

45g smør

1 1/2 dl piskefløde

ca. 1 tsk. saltflager

Smelt sukker og smør i en tykbundet gryde og lad det simre til det har opnået en karamelfarve. Det kan tage melle 15 min. Tilføj fløden (det bruser op nu) og rør det godt sammen. Lad det nu koge i ca. 15 min. og tag det af varmen. Lad det køle af inden du tilsætter saltflager (kan udelades). Lad det stå og køle af til det er lunkent og hæld ca. en cm. karamelsauce i tærtebunden/-ene. Saucen kan opbevares i en renset patentflaske i køleskabet og er super til alle slags kager og til is.

IMG_3792

 

 

Citroncremen er super fantastisk og nem at lave. Lav en portion lemoncurd, som giver ca. 4 dl. Du kan nøjes med halvdelen, da det kun er 2 dl du skal bruge til cremen. Men jeg lover dig, at de sidste 2 dl nok skal blive spist. Til cremen bruger du 1/2 l piskefløde som er pisket til flødeskum. Vend det sammen og hæld det i en sprøjtepose. Sæt små toppe ovenpå karamellen. Pynt nu med bær efter din egen smag. Jeg har også pyntet med lidt spiseligt guldglimmer og karamelknas (købt i Menu for 30 kr. for et lille glas).

LEMONCURD

3 citroner også skal heraf

3 æg

150 g sukker

60 g smør

Tag alle ingredienser (saft fra citronerne samt revet skal) i en tykbundet gryde på nær smør og skru op for mellem varme. Rør rundt hele tiden. Efter ca. 5-10 min. begynder det at tykne, rør stadig godt og tag det så af varmen, hvorefter du tilsætter smør. Rør stadig rundt til alt er godt blandet. Hældes nu op i atamonskyllede, lufttætte glas eller beholdere. Skal opbevares i køleskab. Kan holde i ca. 1 uges tid.

IMG_3794

 

Jeg elsker min Farmand

IMG_2656

Min farmand er den bedste i verden også selv om jeg i dag er en voksen kvinde, vil min far altid være den bedste far i min verden. Derfor var det med stor kærlighed i tankerne til min far, at jeg kreerede denne kage. Jeg har lavet hjertet i portionsforme med en skøn citronspongekage-dej og smurt den op med en creme af lemoncurd sammen med flødeskum.

Citron spongekage

(ca. 12 stk.)

2 æg

225 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

1 1/4 dl. mælk (helst sødmælk)

30 g. smør

110 g. mel

1 tsk. bagepulver

Saft og skal fra 1 citron

1 knivspids salt

Start med at piske æggene luftigt. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadig piskes. Pisk det yderligere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. De tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca.20-25 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk, eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign. Lad kagerne køle godt af på en bagerist. Jeg har lavet et blåbærmarmelade, som jeg har sprøjtet lidt af inde i hjerterne. Har blot hældt marmelade op i en frysepose og klippet et hul. Har lavet et lille hul i siden af hvert hjerte og sprøjtet marmeladen i.

Blåbærmarmelade med lakrids

250 g Solbær kommes i en gryde med

2 dl sukker og revet skal fra

1 økologisk limefrugt og

1 spsk. lakridspulver.

Koges op og tilsæt Melatin i efter anvisning.

Smag lige til mht. sødme. Hældes på Atamonrengjorte glas og sættes på køl.

Citroncremen er blot lavet ved at tage en stor portion lemoncurd og blande sammen med flødeskum. Nemt og enkelt. Har pyntet med lavendler og revet skal fra 1 citron.

Nem og hurtig engelsk lemoncurd

IMG_2647

Kender du ikke det at man lige står med citroner i overskud? Havde lige 3 stk. og noget jeg elsker er simpelt hen LemonCurd. det er oven i købet også super nemt og hurtigt at lave. Man skal dog bruge en del sukker, men man behøver jo ikke spise det hele på en gang. LemonCurd er fantastisk til hjemmebag i form af brød/boller og til kager.

LEMONCURD

3 citroner også skal heraf

3 æg

150 g sukker

60 g smør

Tag alle ingredienser (saft fra citronerne samt revet skal) i en tykbundet gryde på nær smør og skru op for mellem varme. Rør rundt hele tiden. Efter ca. 5-10 min. begynder det at tykne, rør stadig godt og tag det så af varmen, hvorefter du tilsætter smør. Rør stadig rundt til alt er godt blandet. Hældes nu op i atamonskyllede, lufttætte glas eller beholdere. Skal opbevares i køleskab. Kan holde i ca. 1 uges tid.