mangosalat

Thai Gourmet-hotdogs

Posted on Updated on

reju5483

Om mandagen forsøger jeg mig med at holde helt fri fra min butik. Så der er lidt mere tid i køkkenet. Som ofte kan det være svært at finde på nye retter til hverdagsmad, som hele familien elsker, som indeholder noget grønt og ikke tager så lang tid at forberede. Men disse lækre hotdogs er helt klart ikke sidste gang jeg kaster mig over. De var også fantastiske dagen efter til børnenes madpakker og til min madpakke i butikken, som blev til en skøn salat. Ville egentligt have lavet det med hakket kyllingekød, men det kunne jeg altså ikke få denne dag. Så jeg har lavet det med svinekød, som giver en mere fast pølse. Du kan selv bestemme eller lav begge dele. Pølsebrødene kan du godt selv bage, men jeg køber dem. Synes Lidl og Aldi har nogle helt fantastiske bløde brød, og eller kan jeg godt finde på at købe dem hos min pølsemand, da de også er lækre. Jeg har også lavet en version med stegte hvidløgsrejer og rejechips på. Bestemt også skøn, men tænker jeg ikke behøver at skrive opskrift på rejer og at købe en pose rejechips?

Thai-pølser til gourmethotdogs

(til 5 pers.)

500 g hk. magert svinekød

1 tsk. revet, frisk ingefær

1 tsk. revet, friskpresset hvidløg

1 finthakket rød chili

5 spsk. sød chilisauce

1 stort fintrevet løg

1/2 – 1 dl vand

salt og peber

Neutral olie til stegning.

Bland alle ingredienserne til farsen sammen. Måske hold igen med den røde chili og smag til efterhånden, efter den styrke du kan lide. Tilsæt også kun vand i den mængde til at få en fast men lind fars, så du stadig kan forme til pølser, så de ikke flyder ud, men stadig bevarer en blød men fast form. Lad farsen hvile i køleskabet en halv times tid mens du forbereder tilbehøret.

Mangosalat

2 modne mangoer, skåret i bittesmå tern

1/2 limefrugt

1 rød chili, skåret i små stykker (kan udelades, hvis mindre børn)

1 stor, rød peberfrugt skåret i bittesmå tern

2 spsk. sød chilisauce

Vend alle ingredienserne sammen og pres limesaften over. Vend det hele igen, smag til og sæt det på køl.

Avocadosalat

3 modne avocadoer, skåret i bittesmå tern

40 g ristede pinjekerner

1/2 lille finthakket løg

1/2 bdt. finthakket, bredbladet persille

1/2 bdt. finthakket purløg

lidt salt

2 tsk. sød chilisauce

Vend alle ingredienserne sammen, smag til og sæt på køl.

Tag farsen ud af køleskabet og varm en lille pande med olie. Tag blot en lille teske fars og steg den. Smag på den stegte lille frikadelle. Smag farsen til, hvis du synes den mangler, smag eller styrke. Tag nu en større pande og hæld smagsneutral olie i. Et godt lag. Form nu pølser af din fars. Jeg laver dem ca. 4 cm længere end pølsebrødet. Læg dem på panden og steg dem godt gyldne og sprøde. Lun pølsebrød, når du næsten har stegt alle dine pølser.

Vores favorit blev pølserne med mangosalaten og rejer med avocadosalat. Håber det smager. Velbekomme.

Børnene lavede selv madpakker efter de var mætte, så der var nem madpakke til skolen dagen efter.

Jeg skar icebergsalat ud i strimler og lagde avocadosalaten og mangosalaten ved siden af samt nogle pølser. Skøn frokost på arbejdet. Så der var god energi til at lave lidt lækre blomster denne dag. Og som du nok kan se er jeg allerede i meget forårshumør.

Sommersalater

Posted on Updated on

IMG_9716

Der går lidt længere nu mellem mine indlæg, da jeg har fået min egen blomsterbutik, så det tager meget af min tid. Det jeg så har tilbage af min tid bruger jeg sammen med familien. Men nej, hvor jeg dog elsker at have min egen butik! Det er sjældent vi får inviteret gæster, så nu da vi endelig skal have gæster vil jeg gerne lave det nemt men lækkert.

Vi får hvide asparges med fjordrejer og sauce mouseline til forret. Til hovedretten griller vi nogle dejlige bøffer, så jeg laver lidt forskelligt tilbehør til kødet.

Denne salat er nemt at gå til og kan laves i god til før gæsterne kommer. Jeg har dog valgt, ikke at anrette den; altså blande den sammen før vi skal spise, for at salaten stadig er knasende frisk. Til 8 voksne har jeg brugt flg.:

Spicy Mangosalat (8 pers.)

4 modne, skrællede mango

3 spsk. sød chilisauce

1 hakket, rød chili (kernerne er fjernet)

1 fed, presset hvidløg

1 dl. sesamolie

1/2 tsk. salt

saften fra en kvart citron

1 pakke ærteskud

2 pakker babyspinat

125 g ristede pinjekerner

1 bdt. grofthakket koriander

Skræl mango og skær ud i tern. Læg tern i en frostpose. Rør chilisauce, hakket chili, sesamolie, presset hvidløg, salt og citronsaft sammen og hæld ned i posen sammen med tern fra mango. Luk posen godt til og lad det marinere i køleskabet i min. 1 times tid. >Skyl spinat og tør det godt af med køkkenrulle. Anret spinatsalat på et stort fad.

Hak koriander groft og vend det i posen med mangotern. Rist pinjekernerne let på en pande. Hæld mangotern og marinade ud over spinatsalaten og læg derefter ærteskud på toppen. Strø alle pinjekernerne ud over salaten

IMG_9647
Eksempel på lidt bordpynt med pæoner og hortensia i en sød lille skål

 

Endnu en gang har jeg også valgt at lave en af min egen ynglingssalater/tilbehør til grillmaden. Den du ved nok med fetaost.Selv dem der normalt ikke bryder sig om feta plejer at kunne lide denne ret. Den er så nem at lave, at du blot skal regne med max. 10 minutter til at lave den.

Christinas Fetasalat

1 stor pakke fetasalat

1 dl. akaciehoning

1 dl. god jomfru olivenolie

6 fed, presset hvidløg

4 spsk. pesto (jeg har brugt min gene hjemmelavet – du kan også bruge rød pesto)

Oliven (hvis du er til oliven)

Ristede pinjekerner (andre, ristede nødder kan også sagtens benyttes)

IMG_9696
Featsalat

Tag et stort fad eller en stor tallerken og læg feta på midten. Mas med bagsiden af en ske feta ud, så den bliver til “krummer”. Den skal ikke være en flad masse, men blot så det ikke er en stor klump der ligger. Pres alle fed hvidløg over, hæld akaciehonningen over, olivenolie og fordel pestoen. Slut af med nødder og oliven. Bag eller køb noget lækkert brød til. Har ofte også brugt de tynde rugbrødssnacks.

IMG_9711
Sådan gør jeg klar til vores gæster
IMG_9710
Her er jeg så med buketten til min bordopdækning