Den nemmeste Cheesecake med saltet karamel

IMG_9320

Skal du have gæster eller blot lave en dessert, som er let i konsistensen og let at lave er denne opskrift sagen. Du kan variere smagen efter det du har lyst til. Jeg lavede denne cheesecake med lime, maltesers og saltet karamel. Du kan også lave den med fx. bær.

Opskriften er til en stor springform. Vi havde til 8 pers., som så fik store stykker eller 10 mindre stykker.

Cheesecake

Bund:

75 g. smeltet smør

220 g knust Digestive

Fyld:

4 dl piske fløde

400 g Philadelphia cream cheese

4 spiseskeer flormelis

saften og revet skal fra 2 økologiske lime

Flydende karamel

(jeg har benyttet karamelsauce fra Konnerup Chokolade)

1 pose Maltesers

 

Læg bagepapir i din springform, i bunden og rundt i kanten. Jeg klippede en cirkel ud, svarende til omkredsen og lavede en lang bane af bagepapir til siderne.

Mix den smeltede smør og de knuste Digestives sammen. Pres dem ned i bageformen. Jeg benytter et glas med flad bund til at få presset det godt samme.

Bland flormelis sammen med piskefløden og pisk det til det er ved at blive lidt fast i kosnitensen. Bland nu creamchesse i. Pisk det godt sammen og tilsæt nu enten lime eller bær. Hæld halvdelen af fyldet i formen og tilsæt karamelsauce og hakket maltesers (du kan også bruge bær eller nødder eller marshmellows evt.). Hæld nu resten af fyldet over og gentag med karamelsauce og maltesers. Jeg pyntede også med de små chokoladesommerfugle af brændt karamel fra Summerbird. Sæt nu kageformen i køleskab. Den skal afkøle i min. 5 timers tid. Du kan snyde lidt og give den lidt i fryseren.

Jeg pyntede inden servering cheesecaken med flotte blomster og brombær fra haven. Men du må da erkende den er nem at gå til ikke?

 

IMG_0328

Et sprødt og smagfuldt tårn

image

Har ofte rigtig lyst til lidt sødt dessert, men ofte har jeg jo ikke lige planlagt det. Så måtte lige se, hvad jeg havde i køleskab og fryser til at lave noget lækkert. Det kom der så denne dessert ud af. En masse sprøde lag filodej med hindbær, vanillecreme og saltet karamelsauce og en rest af min karameliseret hvid chokolade, som jeg lavede til en anden dessert.

Flodejen har jeg stukket ud med en rund form og derefter penslet med smeltet smør og drysset med flormelis i en sigte. Har derefter lagt filodejen på en bageplade med bagepapir og derefter lagt et ekstra lag filodej ovenpå, der også er blevet smurt og drysset med florsukker. De er bagt i ca. 8 min. v/185 grader. De skal være gyldne og sukkeret karameliseret. Resultatet er skønne, sprøde, tynde plader, som er lette at arbejde med.

Imens de bager har jeg så snydt med en vanillecreme på pulver, så den er blot lavet som beskrevet på emballagen.

Ca. 125 g frosne hindbær varmes op til kogepunkt og tilsættes nu 1 tsk. florsukker og 1/2 tsk. florsukker. Lad det koge i ca. 5 min. og køles lidt af, inden du hælder massen gemmen en sigte, så hindbærkernerne sies fra. Lad det nu køle godt af inden du vender det i 5 dl. flødeskum. Smag det til efter smag med florsukker.

Byg nu et tårn op med filodej-pladerne, hindbær, vanillecreme og hindbærcremen. Du kan evt. smøre en af pladerne med et tyndt lag hindbærsyltetøj. Det tager ingen tid at lave denne dessert/kage og den smager virkeligt godt. Du kan variere om du har blåbær, jordbær eller anden frugt.

IMG_9646