pølser

Thai Gourmet-hotdogs

Posted on Updated on

reju5483

Om mandagen forsøger jeg mig med at holde helt fri fra min butik. Så der er lidt mere tid i køkkenet. Som ofte kan det være svært at finde på nye retter til hverdagsmad, som hele familien elsker, som indeholder noget grønt og ikke tager så lang tid at forberede. Men disse lækre hotdogs er helt klart ikke sidste gang jeg kaster mig over. De var også fantastiske dagen efter til børnenes madpakker og til min madpakke i butikken, som blev til en skøn salat. Ville egentligt have lavet det med hakket kyllingekød, men det kunne jeg altså ikke få denne dag. Så jeg har lavet det med svinekød, som giver en mere fast pølse. Du kan selv bestemme eller lav begge dele. Pølsebrødene kan du godt selv bage, men jeg køber dem. Synes Lidl og Aldi har nogle helt fantastiske bløde brød, og eller kan jeg godt finde på at købe dem hos min pølsemand, da de også er lækre. Jeg har også lavet en version med stegte hvidløgsrejer og rejechips på. Bestemt også skøn, men tænker jeg ikke behøver at skrive opskrift på rejer og at købe en pose rejechips?

Thai-pølser til gourmethotdogs

(til 5 pers.)

500 g hk. magert svinekød

1 tsk. revet, frisk ingefær

1 tsk. revet, friskpresset hvidløg

1 finthakket rød chili

5 spsk. sød chilisauce

1 stort fintrevet løg

1/2 – 1 dl vand

salt og peber

Neutral olie til stegning.

Bland alle ingredienserne til farsen sammen. Måske hold igen med den røde chili og smag til efterhånden, efter den styrke du kan lide. Tilsæt også kun vand i den mængde til at få en fast men lind fars, så du stadig kan forme til pølser, så de ikke flyder ud, men stadig bevarer en blød men fast form. Lad farsen hvile i køleskabet en halv times tid mens du forbereder tilbehøret.

Mangosalat

2 modne mangoer, skåret i bittesmå tern

1/2 limefrugt

1 rød chili, skåret i små stykker (kan udelades, hvis mindre børn)

1 stor, rød peberfrugt skåret i bittesmå tern

2 spsk. sød chilisauce

Vend alle ingredienserne sammen og pres limesaften over. Vend det hele igen, smag til og sæt det på køl.

Avocadosalat

3 modne avocadoer, skåret i bittesmå tern

40 g ristede pinjekerner

1/2 lille finthakket løg

1/2 bdt. finthakket, bredbladet persille

1/2 bdt. finthakket purløg

lidt salt

2 tsk. sød chilisauce

Vend alle ingredienserne sammen, smag til og sæt på køl.

Tag farsen ud af køleskabet og varm en lille pande med olie. Tag blot en lille teske fars og steg den. Smag på den stegte lille frikadelle. Smag farsen til, hvis du synes den mangler, smag eller styrke. Tag nu en større pande og hæld smagsneutral olie i. Et godt lag. Form nu pølser af din fars. Jeg laver dem ca. 4 cm længere end pølsebrødet. Læg dem på panden og steg dem godt gyldne og sprøde. Lun pølsebrød, når du næsten har stegt alle dine pølser.

Vores favorit blev pølserne med mangosalaten og rejer med avocadosalat. Håber det smager. Velbekomme.

Børnene lavede selv madpakker efter de var mætte, så der var nem madpakke til skolen dagen efter.

Jeg skar icebergsalat ud i strimler og lagde avocadosalaten og mangosalaten ved siden af samt nogle pølser. Skøn frokost på arbejdet. Så der var god energi til at lave lidt lækre blomster denne dag. Og som du nok kan se er jeg allerede i meget forårshumør.

Verdens bedste opskrift på pølsehorn.

Posted on Updated on

IMG_0780_2

Ja, intet mindre end verdens bedste pølsehorn. Kender du ikke det man ofte bager pølsehorn,  men de kun lige er gode i det øjeblik de er lune, for derefter at blive tørre og kedelige? Nu er det lykkes mig at bage de mest perfekte pølsehorn jeg til dato har bagt, og de er ligeså fantastiske dagen efter. De tager lidt længere tid at lave, men det er absolut tiden værd. Dejen egner sig også til at lave dem med andet fyld. Har lavet dem også med lidt cheddarost, pesto og chorizopølse i og en anden version med karameliseret æble og hvid chokolade med hindbærglasur. De blev altså ligeså gode.

Alle ingredienser skal altid have stuetemperatur og ovnen skal forvarmes til 37-40 grader til forhævning for det bedste resultat. Jeg ved godt det tager lidt tid, men jeg synes dejen opnår en luftighed, som jeg ikke opnår ved at lade den hæve et lunt sted. Jeg laver dejen på min KitchenAid, men du kan selvfølgelig lave den i hånden eller med en mixer til at begynde med.

Pølsehorn

(Ca. 35 stk.)

4 3/4 dl lunken mælk

50 g gær

75 g sukker

900 g mel

3 æg

25 g smeltet smør

1 tsk. salt

2 æg til pensling

Pølser til fyld

Evt. små stykker ost

Opløs gæren i lunkent mælk. Lad det lige hvile i ca. 5 min. inden du tilføjer 225 g mel og 60 g sukker. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt skålen i ovnen i ca. 20 min. Du kan selvfølgelig også stille skålen et lunt sted i ca. 45 min.

Pisk de 3 æg sammen med resten af sukkeret, det smeltede smør og salt og bland det i dejen. Sæt nu dejkrogen på og tilsæt resten af melet lidt ad gangen. Jeg tilsætter ca. 200 g ad gangen og ladet det arbejde sig ind i dejen før jeg tilsætter nyt mel. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel end jeg lige har skrevet. Dejen har fået nok mel, når dejen slipper siderne på røremaskinen.  Eller den er til at ælte uden den klistrer for meget ved æltning. Lad dejen ælte i ca. 15 min. ved lav hastighed. Dæk skålen med film igen og sæt skålen i ovnen i ca. 1 times tid. 2 timer ved stuetemperatur. Det er som tidligere skrevet det hele værd.

IMG_0772_2   IMG_0773

Når dejen er færdighævet dele du dejen i ca. 5 boller. Rul en bolle ud til en cirkel og skær med en pizzaskærer eller kniv 8 lige store trekanter. Læg en pølse og evt. et stykke ost oppe i den bredde ende og fold siderne lidt op over ost og pølse og rul nu ned mod spidsen. Læg hver rulle i en bageplade (form) meget tæt og med spidsen vendt nedad. Lad dem nu hæve igen i ovnen i ca. 20 min., før du tager dem ud og hæver temperaturen i ovnen til 185 grader. Pensl hornene med sammenpisket æg. Giv dem et godt lag. Du kan evt. drysse med sesam, hvis du ønsker det. Bag dem nu i ovnen i ca. 12  min. Nu kan du så nyde de skønneste pølsehorn. Håber du synes de er umagen værd?

Et tip, hvis du laver søde horn med æbler, eller chokolade. Opløs 2 spsk. sukker i 1 spsk. varmt vand og pensl hornen lige når de kommer ud af ovnen med sukkervandet.

IMG_0781_2

Glæd dig for i morgen kommer der en skøn opskrift på hjemmelavede spinatwraps.

IMG_0788

Til slut må jeg jo også lige dele lidt fra min anden passion, nemlig min lyst til at tegne. Jeg elsker at tegne og bruge mange timer på det om aftenen.  mange skriver til mig, hvad jeg benytter til at tegne med, farve med, hvor jeg får idéer osv. Jeg benytter artliners til at tegne med og jeg tegner direkte på markerpapir. Jeg er ikke så god til at tegne op med blyant først for så tænker jeg for meget over det jeg skal tegne og det bliver i mine øjne ikke det rigtige jeg får tegnet. Jeg farvelægger med markere fra bl.a Copics, Stylefile, Run for Cover og twinmarkers. Idéerne er nok fra min verden af blomster, og nogle gange skriver jeg på min facebook, om nogle har nogle idéer. Denne tegning jeg her viser er fra en amerikansk kvinde der sendte mig et foto af hendes kat. Der var mange idéer, men det var en smuk og mystisk kat, som jeg ikke helt kunne slå ud af hovedet. Jeg begyndte med mine blomster, fuglen og kronen og først herefter besluttede jeg mig for at der skulle være denne her kat. Håber du kan lide det jeg laver. Du kan se i menuen i DIY de andre tegninger jeg har lavet.

IMG_0724_2

Her er lidt fra processen:

IMG_0952 IMG_0642 IMG_0963 IMG_0962 IMG_0705 IMG_0706_2 IMG_0709 IMG_0710 IMG_0711_2