rki – Stina's Smag

Denne uglekage er en overraskelse til en skøn dame/pige som har fødselsdag og elsker fugle. Kagen er bagt som almindelige lagkagebunde, hvor jeg har bagt dem med chokoladestykker i. Kagefyldet er jordbær-, chokolade- samt vanillemousse. Kagen er smurt op med smørcreme med vanille og overtrukket med fondant. Uglen er bygget op i Rice Krisp Treat og understøttet med popcakesugerør under den (som er sat i kagen). Kagen bragte stor lykke og var en stor overraskelse for hende der fik den overrakt.

Lagkagebunde 18-20 cm)
5 æg
120 g sukker
100 g mel
15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Æggene skal have stuetemperatur, så tage dem ud i god tid før du skal bage. Det gør æggemassen mere luftig og giver en mere luftig lagkagebund. Ligeledes gør jeg formen klar inden jeg går i gang og har et super tip igen fra himmelske-kager. Hun smører bunden med smør og klipper et stykke bagepapir til så det passer i bunden. Hun smører ikke siderne på formen, da kagen vokser bedre op hvis siderne ikke er smurt. På denne måde får du en snor-lige kage.

Del nu æggene i blommer og hvider. Tilsæt sukker og pisk godt og grundigt til æggemassen er lys og skummende. Mens maskinen pisker, så afvej mel, kartoffelmel og bagepulver og pisk æggehviderne stive, så begge dele er klar når æggeblomme-massen er færdigpisket. Sigt først mel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen og bland grundigt. Vend derefter med det samme de stiftpiskede æggehvider i.

Hæld dejen i formen og sæt den i en 175 C varm ovn i ca. 40-45 minutter. Lad være med at åbne ovnen i de første 30 minutter! Den totale bagetid afhænger selvfølgelig af hvor stor en kage du bager. Hold øje med kagen og tag den ud så snart den er fast at røre ved. Pas på, at den ikke får for meget, for så bliver den tør.
Afkøl kagen i formen på en bagerist. Når den er kølet, skærer du forsigtigt kagen fri i kanten af formen og vender den ud på bageristen og lader den afkøle helt inden du skærer den i tre bunde.

Du kan med fordel fryse bundene. Læg bagepapir imellem bundene og pak dem godt ind i fryseposer

Rice Krisp Treat

250 g små skumfidusser eller store, skåret i små stykker

100 g smør

175 g Rice Krisp

3 dråber vanilleekstrakt

Smelt smør go tilsæt skumfidusser, som smelter sammen til en masse. Tilsæt nu Rice Krisp og rør det godt sammen. Hæld det hurtigt i en form inden det størkner. Husk formen skal være beklædt med bagepapir. Pres dejen godt sammen. Lad det køle af inden du med handsker former massen til den figur du ønsker.

Jordbær mousse

200 g jordbær (frosne)

50 g sukker

1/2 vaniljestang

3 blade husblas

2,5 dl fløde

Kog jordbær og sukker op i en gryde sammen med kornene fra vaniljestangen. Lad resten af stangen koge med og fjern skummet med en ske. Når det er kogt godt sammen efter ca. 10 min., tages det af varmen og blendes med en stavblender. Læg husblas i blød i kold vand i 10 min. Rør husblas i jordbærpureen så det smelter – tjek om jordbærpureen har den rigtige temperatur med en finger på bunden af gryden, det skal være så varmt at man kun lige kan holde sin finger det i. Når husblassen er opløst sættes blandingen på køl.

Når jordbærpureen er kølet lidt ned, piskes fløden til flødeskum. Rør lidt af flødeskummet i blandingen af gangen. Sæt moussen på køl til det er stift, min. 3 timer. Pisk moussen igennem inden den lægges i kagen.

Vanillemousse

4 æggeblommer

200 g sukker

4 dl mælk

2 spsk. maizenamel

1 vanilliestang

3 blade husblas

3 dl pisket flødeskum

Læg først husblassen i blød i en skål med koldt vand og stil det til side. Rør æggeblommer med sukker og Maizena i en skål til det er tykt og cremet. Varm mælken op til kogepunktet. Rør den varme mælk i æggesnapsen mens du rører det godt sammen. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud og kom både korn og stænger i cremen. Varm cremen op i en gryde og kog den igennem under omrøring, indtil den blive mørk gul og tyk. Hæld cremen over i en skål. Kom husblassen i den varme creme under omrøring. Tag nu vanillestangen op. Lad cremen køle af i køleskabet, indtil cremen er helt kold og husblassen begynder at stivne. Det tager ca. 2 timer. Når cremen har tyknet lidt, vendes flødeskummet i cremen og stilles på køl igen i min. 3 timer.

Har i denne uge knoklet med at lave kage klar til fredag, da jeg havde lovet en veninde at kreere en kage, som hendes 12-årige datter havde ønsket sig til sin fødselsdag. Hun skulle holde fest for sine klassekammerater og var lidt skuffet over hun blot skulle have abemad til dessert. Men hun kunne bare vente sig…

Jeg har i løbet af ugen farvet og formet og malet fondant-figurer til en makeup-kage. Sidste gang jeg lavede en makeupkage, var toilettasken lavet i flamingo, men valgte denne gang at alt skulle være spiseligt, så ligesom da jeg lavede piratkagen, brugte jeg Rice Krispies til at modellere med.

Det er faktisk super nemt at lave og også bruge. Jeg var så heldig at finde nogle billige mini-marshmellows i Søstrene Greene til 15,95 for 150 gr.
Når blandingen er færdig, dvs. smeltet sammen, hælder jeg den i en form, der er forret med bagepapir. Når den er helt afkølet skærer jeg den i den form jeg nu skal bruge og smører den op med smørcreme, så den bliver helt jævn.

RICE KRISPIES TREAT

250 g skumfiduser skåret i små stykker.
100 g smør
175 g rice crispies
Evt. ½ tsk vanille ekstrakt

Ønsket fra min veninde var at det skulle være noget med chokolade, hindbær og evt. noget andet lidt syrligt. Så jeg lavede lagkagebunde, som jeg lavede med chokoladepulver. Jeg udskiftede lidt af melet med kakaopulver. Til min form som jeg benyttede som er ca. 33 cm. i dia, brugte jeg opskriften x3 og det passede perfekt.

Torsdag bagte jeg lagkagebunde og lavede mousserne klar. Lagkagebunde- og hindbærmousse opskriften er begge lagt ud tidligere.

Til ananasmoussen brugte jeg følgende:

5 blade husblas
250 g ananaspuré (ananas fra dåse)
3 spsk citronsaft
2 pasteuriserede æggehvider
1/2 dl sukker
1 tsk vanillesukker
1 dl piskefløde

Du skal starte med at udbløde husblassen i koldt vand ca. 5-10 min. før. Blend imens ananas med vanilliesukkeret. Pisk æggehviderne stive sammen med sukkeret, som du tilsætter lidt efter lidt. Pisk fløden til flødeskum. Varm citronsaft over vandbad og vrid vandet fra husblassen, som du så lægger i citronsaften. Tag derefter et par skefulde af ananaspureen og bland i citronsaften.Bland nu resten af pureen i. Vend nu blandingen sammen med flødeskummet. Skal gerne stå i køleskab et par timer, men kan med fordel laves dagen før.

Torsdag aften delte jeg lagkagebundene i 3 dele. Jeg tog min bageform og lagde en stor frostpose i, som jeg har klippet op. Det gør det meget nemmere, når jeg skal have kagen ud af formen. Lagde den første bund i, som er toppen. Hældte hjemmelavet hindbær-/jordbærsaft på bunden og sprøjtede med en tyllepose hindbærmousse første lag på. Næste lagkagebund kom i formen, og blev også vædet med saft. Ananans moussen blev lagt i formen og drysset med en hel plade hakket Marabou Daim-chokolade. Til sidst lagde jeg bunden på og lagde posen om kagen inden jeg satte den på køl. Nogle timer senere tog jeg den ud og vendte den på pladen, som jeg først havde klippet bagepapir til, se tidligere fif ved piratkagen. Det gør at pladen ikke bliver fedtet ind i smørcremen, som jeg så smører hele kagen op med. Inden jeg smører kagen op, fjerner jeg lige det overskydende mousse rundt om kagen.

Sætter kagen lidt på køl igen før jeg lægger et fint udrullet lag fondant på. Når det er lagt helt glat på, har jeg farvet noget fondant sort, som jeg så ruller tyndt ud, skærer i striber og påsætter kagen med evt. vand eller tylose lim. Toilettasken er også overtrukket med fondant, skåret mønster i og sat sølvperler på. De små perler er fondant trillet til små kugler og vendt i perlemorsglimmer.

Kagen vakte stor lykke og var en kæmpe overraskelse, til både fødselaren og veninderne. Så gør det ikke spor at det tager meget lang tid at lave sådan en kage.

Emneord: rki

En skøn uglekage

Olivia’s overraskelses makeupkage