snegle med skinke og ost

Verdens bedste pølsehorn igen igen samt skinke-/ostesnegle

Posted on Updated on

IMG_2974

Jeg kommer jo ikke uden om, at min opskrift på pølsehorn er blevet meget, meget populær. Der går ikke en dag, hvor den ikke bliver læst her på min side, og jeg bager den også selv ofte til familien. Og hver gang er den fantastisk. Der er en del dej, så denne gang valgte jeg at bage noget af dejen som snegle med fyld af skinke og ost. Mange skriver til mig om det ikke er rigeligt sukker der er i opskriften. Du kan jo selv dosere det du har lyst til. Jeg kan bedst lide det sådan som jeg har lavet opskriften og sammensætningen af mine ingredienser er også med til at give den optimale hæveevne og smag. Du kan jo også vælge at lave en grovere udgave ved at skifte en del af hvedemelet ud med en grovere type mel, havregryn eller evt. revet gulerødder. Du bestemmer jo helt selv. Men jeg har lavet den jeg kender og ofte laver.

Alle ingredienser skal altid have stuetemperatur og ovnen skal forvarmes til 37-40 grader til forhævning for det bedste resultat. Jeg ved godt det tager lidt tid, men jeg synes dejen opnår en luftighed, som jeg ikke opnår ved at lade den hæve et lunt sted. Jeg laver dejen på min KitchenAid, men du kan selvfølgelig lave den i hånden eller med en mixer til at begynde med.

Pølsehorn/snegle med skinke/ost

(Ca. 35 stk.)

4 3/4 dl lunken mælk

50 g gær

125 g sukker

900 g mel

3 æg

25 g smeltet smør

1 tsk. salt

2 æg til pensling

Pølser til fyld

Evt. små stykker ost

Opløs gæren i lunkent mælk. Lad det lige hvile i ca. 5 min. inden du tilføjer 225 g mel og 60 g sukker. Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt skålen i ovnen i ca. 20 min. Du kan selvfølgelig også stille skålen et lunt sted i ca. 45 min.

Pisk de 3 æg sammen med resten af sukkeret, det smeltede smør og salt og bland det i dejen. Sæt nu dejkrogen på og tilsæt melet lidt ad gangen. Jeg tilsætter ca. 200 g ad gangen og ladet det arbejde sig ind i dejen før jeg tilsætter nyt mel. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel end jeg lige har skrevet. Dejen har fået nok mel, når dejen slipper siderne på røremaskinen.  Eller den er til at ælte uden den klistrer for meget ved æltning. Lad dejen ælte i ca. 15 min. ved lav hastighed. Dæk skålen med film igen og sæt skålen i ovnen i ca. 1 times tid. 2 timer ved stuetemperatur. Det er som tidligere skrevet det hele værd.

IMG_0772_2   IMG_0773

Når dejen er færdighævet dele du dejen i ca. 5 boller. Rul en bolle ud til en cirkel og skær med en pizzaskærer eller kniv 8 lige store trekanter. Læg en pølse og evt. et stykke ost oppe i den bredde ende og fold siderne lidt op over ost og pølse og rul nu ned mod spidsen. Læg hver rulle i en bageplade (form) meget tæt og med spidsen vendt nedad. Lad dem nu hæve igen i ovnen i ca. 20 min., før du tager dem ud og hæver temperaturen i ovnen til 185 grader. Pensl hornene med sammenpisket æg. Giv dem et godt lag. Du kan evt. drysse med sesam, hvis du ønsker det. Bag dem nu i ovnen i præcist 12 min. Nu kan du så nyde de skønneste pølsehorn. Håber du synes de er umagen værd? Sneglene har jeg lavet ved at lave en firkant, lagt skinke og ost på, rullet det til en pølse, som så er skåret i ca. 2-3 cm tykkelse.

Et tip, hvis du laver søde horn med æbler, eller chokolade. Opløs 2 spsk. sukker i 1 spsk. varmt vand og pensl hornen lige når de kommer ud af ovnen med sukkervandet.

IMG_0781_2