Genbrug er guld…

img_2535Julen er for længst slut og vi går nu mod lysere tider. Så kønt. Når man nu som jeg arbejder med blomster hver dag, kan jeg ikke andet end nyde alle de forårsblomster som jeg kan få fingrene i på Grønttorvet. Men, men, men det skal jo heller ikke gå for hurtigt og Kong vinter kan hurtigt få overtaget. Og det er jo også så smukt.

Men har du som jeg lavet for meget dej til julesmåkagerne, som stadig ligger i fryseren kan du sagtens give dem et nyt liv. Eller har du blot lyst til lækre småkager kan du jo lave dejen og bage disse lækkerier (opskriften er i forrige indlæg).

Jeg har to stænger/ruller brunkagedej og speciedej liggende i fryseren, så jeg bagte dem som skrevet i opskriften tidligere. Lad dem køle godt af, mens du smelter og tempererer chokoladen. Kan har valgt en mælkechokolade, da det også lige var det jeg havde tilbage fra julens konfekt.

img_2534Dyp nu halvdelen af småkagen i chokoladen og dryp lige godt af inden du lægger den på bagepapir. Når du har lavet ca. 4-5 stykker kan du drysse med evt. lakridskrymmel eller andet krymmel. Jeg har brugt lakridskrymmel til specierne og skovbærkrymmel til brunkagerne. Nu har de fået nyt liv og de smager virkeligt godt.

Som jeg ofte gør, slutter jeg dette indlæg af med skønne blomster fra min hånd. Rigtig dejlig januar til dig.

Småkagebagningen er sat i gang

image

Julestok-småkager

(ca. 35 stk.)

225 g smør

125 g flormelis

1 æg

2 1/2 tsk. vanilesukker

280 g hvedemel

1 tsk. salt

Rød pastafarve

Begynd med at forvarme ovnen til 175 grader. Pisk smør og sukker til det er tykt og cremet og tilsæt æg og vanillesukker. Bland det nu forsigtigt.

Bland nu med mel og salt og rør dejen til en dejlig, blød dej.

Del dejen i to og bland rød pastafarve i dejen. Tag små stykker af hver dej og lav en lang pølse.

image

Tril dem nu forsigtigt sammen og sno dem.

 

 

 

 

 

 

 

 

Skær i ca. 7 cm stykker og læg dejen på bagepapir, formet som en stok.

image

 

 

 

 

 

 

 

 

Gentag til du ikke har mere dej. Bages i ca. 7-9 min. Bunden skal lige begynde at blive gylden. Afkøles på en bagerist og opbevares i en kagedåse.

 

image

 

Kokos-/citronsmåkager

(ca. 25 stk.)

125 g hvedemel

125 g smør

65 g kokosmel

65 g sukker

1/4 tsk. hjortetaksalt

revet skal fra 1 økologisk citron

Til glasur:

Flormelis blandet op med citronsaft og evt. hakket  pistaciekerner til pynt

Bland mel, hjortetaksalt, kokosmel, citronskal og sukker sammen og smuldr smør i. Saml dejen til en fast dej. Tril til 3 pølser og lav dem lidt flade. Læg dem på køl i min. 1 times tid. Forvarm ovnen til 200 grader. Tag dejen ud og skær pølserne ud i stykker. Lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i ovnen i ca. 8-10 min. Lad småkagerne køle af på en bagerist. Når de er afkølet kan du lave en glasur af flormelis og citronsaft. Er det for surt for dig bland så med halvt vand og halvt citronsaft. Giv gerne et drys hakket pistaciekerner på. Opbevares i en lufttæt beholder.

image

Chokoladespecier

(ca.75 stk.)

100 gr. flormelis

350 gr. hvedemel
250 gr. smør
1 æg
150 gr. mørk, hkket chokolade
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej.
Chokoladen hakkes i små stykker og blandes i. ( Skal først blandes i den færdige dej, ellers kan man ikke få den til at hænge sammen.). Dejen rulles ud i to lige store pølser og filmes. Sættes i køleskab i min. en time. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min.

 

image

 Lakridssmåkager med hvid ckoko

(Ca. 75 stk.)

100 gr. flormelis

350 gr. hvedemel
250 gr. smør
1 æg
150 gr. hvide chokoladeknapper
1 ½ spsk. lakridspulver
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej.
Chokoladen blandes i sammen med lakridspulver. (Skal først blandes i den færdige dej, ellers kan man ikke få den til at hænge sammen.). Dejen rulles ud i to lige store pølser og filmes. Sættes i køleskab i min. en time. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min.

 

 

 

Så er julen skudt i gang!

IMG_4745

Må erkende, at jeg er lidt sent ude i forhold til andre der har blomsterbutikker ved jeg, men jeg har ligget vandret med min nye blomsterbutik, men nu er jeg altså kommet i gang. Og det er så skønt at få taget hul på dekorationer og kranse.Tror da også lige at jeg snart bliver nød til at bage mine chokospecier, for de fungerer jo på alle årstider og er børnenes ynglings-småkager. Disse træer er lavet med lavgrene, glimmer, små kogler og kugler og sluttet af med en stjerne på toppen. Har købt træerne færdige på Grønttorvet, og herefter shinet dem op efter min smag. Men ideen er simpel. En stub, bore et hul, lime en gren i og herefter vikle kviste rundt om grenen med ståltråd.

IMG_0630

Chokoladespecier

(ca. 100 stk.)

100 gr. flormelis

350 gr. hvedemel
250 gr. smør
1 æg
150 gr. mørk chokolade (jeg brugte halv af hver)
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej.
Chokoladen hakkes i små stykker og blandes i. ( Skal først blandes i den færdige dej, ellers kan man ikke få den til at hænge sammen.). Dejen rulles ud i to lige store pølser og filmes. Sættes i køleskab i min. en time. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min.
 .

IMG_4742Disse små træer er nogle der er beregnet til ophæng, men det bruger jeg dem ikke til. Jeg har taget en klump ler i en lille urtepotteskjuler, Sat træet ned i leret med lidt lim og herefter limet mos på. Til slut er limet hvide agern på og bundet en snor om urtepoten med en lædersnor.

IMG_4721

Denne adventskrans har jeg lavet på en halmkrans, hvor jeg har limet barkstykker rundt om både indvendigt og udvendigt. Så er der fyldt op med plademos, lav, puddemos, kogler og sukkulenter. Hortensia, kugler, kogler og barkstjerner er også limet på. Herefter har jeg limet lysholdere i kransen og sat en lille sløjfe i. Henover midten har jeg trådet en lærkegren med kogler på, så den dækker henover hullet i kransen. En meget naturlig krans, synes jeg. Skal nok få lagt flere ideer på siden efterhånden som tiden nærmer sig.

Disse fotos har intet med jul at gøre, men jeg synes selv de er så smukke, så jeg bliver nød til at vise dem til dig.
 

 

 

Én opskrift – 2 lækre småkager!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fik i dag lyst til at afprøve lidt nyt og den ene ting var en chokoladekage med pærer og valnødder. Den får du ikke lov at se her, for den er smidt ud! Jeg tror jeg fik for meget mørk chokolade i den, så den blev for bitter, men jeg lover i næste uge kommer den. Jeg giver ikke op, og skal nok lave en lækker pære-chokoladekage. I stedet for lavede jeg disse skønne småkager, some r samme opskrift fra mine chokoladespecier. Dog lavede jeg også en version, hvor jeg afprøvede med en topping af TOMS Guldkarameller og kokos. Det var super lækkert og kan klart anbefales. Så kast dig ud i det. Jeg har lavet dem dobbelt så tykke, som jeg normalt ville gøre til en specie, så der er til ca. 50 stk. i denne opskrift, hvor der er til ca. 25 af hver slags småkage.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokoladespecier med og uden topping (ca. 50 stk.)

100 gr. flormelis

350 gr. hvedemel

250 gr. koldt smør
1 sammepisket æg
Flormelis, mel, smør og æg blandes sammen til en dej. Del dejen i to stykker og læg dem på køl en times tid.
Rul dejen ud på et stykke bagepapir og stik småkagerne ud med din udstikker eller rul dejen til en pølse og skær pølsen i skiver. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i midten af ovnen ca. 7 min. v/180 grader. Lad dem køle godt af efter bagning på en rist. Mens de bager i ovnen kan du lave nougatin til at drysse ovenpå. Tag ca. 100 g sukker og smelt langsomt på en pande ved middel varme. Pas på det ikke brænder på. Hæld nødder på når det er smeltet og lad det køre godt sammen på panden. Jeg bruger 50 g smuttede, ristede mandler samt 50 g. ristede pekannødder. Hæld den varme karamelmasse på et stykke bagepapir og lade det køle helt af. Pas på det er MEGET varmt! Når det er kølet helt af hakkes det til en meget fin nougatin.
Til karamel-/kokstopping
Smelt ca. 50 g chokolade og hæld det i en lille pose med et lille hul i enden og lav et chokoladegitter på de kolde småkager. Lad dem køle af mens du laver toppingen som består af en pose TOM’s Guldkarameller (125 g) smeltet over vandbad med 2 spsk. piskefløde. Når det er smeltet sammen tilsættes 50 g ristet kokos. Læg nu en 1/2 tsk. på hver småkage, ovenpå chokoladegitteret og slut af med et drys nougatin. Lover dig det smager himmelsk.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Til resten af småkagerne lavede jeg flg.:
100 Chokolade hakkes i små stykker og blandes i dejen. Dejen rulles ud med en kagerulle og stikkes ud til småkager med en udstikker eller rulles til en pølse. Pølserne tages ud og skæres i tynde skiver, og bages til de er lysebrune v/180 grader i ca. 7 min. Køles helt af på en bagerist.