Mexikaner i stegeso

Nogle gange skal det også være nemt, når det kommer til madlavning til familien. Så nu er min stegeso så virkelig kommet godt i brug. Det kræver ikke det helt store forberedelse og det er altid velsmagende. Denne ret er til ca. 6-8 personer.

Saugmanns Mexikanermix

4 store kyllingefiletter uden skind
1 glas salsa (du bestemmer selv, hvor stærk)
1 ds. flåede cherrytomater
2 store løg skåret i tern
4 skrællede gulerødder, skåret i tern
3 selleristænget, skåret i mindre stykker (kan udelades)
6 fed hvidløg
1½ dl. kyllingefond

1 – 1 1/2 tsk. sukker som drysses over retten

Det hele kommes i stegesoen og steges nu mellem 6-8 timer ved 80 grader. Husk at holde øje med at der er lidt væde ved…ellers tilsæt lidt ekstra. Når det har stegt færdigt tager du stegesoen ud af ovnen og tager låget af. Tag nu to gafler og split/riv kyllingekødet fra hinanden til det er helt trevlet. Skru ovnen op til 200 grader og rør det hele sammen nu og tilsæt et lille bæger creme fraiche 18%, salt, peber, friske forårsløg, en pose revet mozarellaost samt en pose revet goudaost. Hvis I kan lide det lidt spicy kan du tilsætte hakket chili også. Rør det hele rundt og sæt stegsoen uden låg tilbage i ovnen og lad det stege i ca. 5-7 min. Server med evt. tortillaer som er lunet, taccos eller andet tilbehør. Jeg serverer med majspandekager, som jeg udstikker til små taccostørrelser. Jeg friterer resterne i lidt olie på en pande/en gryde og serverer med en god gaucemole.

 

Lakseruller til aften eller madpakke

 

Lakseruller er super nemme, og lækre til madpakken eller til en snack.

Lakseruller

Tortillapandekager
Philidelphia smørost
Icebergsalat
purløg
Ferskrøget laks
revet limeskal fra økologisk lime

Læg dine pandekager ud på et skærebræt og smør dem med et godt lag Philidelphia smøreost og drys med purløg og meget fintskåret iceberg salat. Skær nogle tynder skiver laks og læg dem ovenpå salaten og drys lidt revet skal fra en vasket, revet limeskal ovenpå laksen. Rul pandekagerne stramt sammen og pak dem ind i husholdningsfilm og læg dem på køl i ca. en halv times tid. Kan også laves dagen før. Når rullerne er afkølet skæres de i ca. 2-3 cm. skiver, som drysses over med klippet purløg.