trifli

En hurtig dessert med rabarber

Posted on Updated on

I går var det søndag og jeg var lidt rundt i min have. Jeg opdagede jeg stadig havde en del skønne, røde rabarber stående, så jeg fik straks lyst til en lille dessert med rabarber. Nu havde jeg egentligt ikke alverdens tid til at være kreativ og havde ikke købt ind til at skulle kreere en dessert. Men jeg fik skabt denne vildt lækre dessert, som smagte frisk og dejligt. Og den var hurtig at lave. Jeg brugte pulver til vanillecremen, som jeg dog tilsatte korn fra en vanillestang, så var den super god.

Rabarbertrifli med hyldeblomstsaft og pernod

8 små glas

10 stængler, renset og vasket rabarberstængler

2 spsk. sukker

korn fra 1 vanillestang (eller vanillesukker)

1 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 1/2 spsk. pernod

Vanillecreme tilsat korn fra 1 vanillestang

3,5 dl. piskefløde pisket til flødeskum

1 pose makroner bagt med marcipan

Hyldeblomstsaft til at blødgøre makroner

Begynd med at lave vanillecremen, som det nu står på pakken og tilsæt vanillepulver/-pasta efter smag. Sæt på køl.

I en gryde bringes de vaskede og snittede rabarber i 0,5 cm stykker i kog sammen med sukker, vanillekorn og rester af vanillestang samt hyldeblomssaften. Lad det simre i ca. 5 min. Måske du skal tilføje lidt vand, men det skal blive lidt tykt inden du nu tilsætter pernod, som så simrer i et par minutter. Smag til evt. med sukker. Sættes på køl. (Jeg kølede min kompot af i fryseren i 10 min.)

Pisk fløden til flødeskum og sæt på køl.

Knus nu makronerne. Jeg gør det i posen de kommer i, så griser det ikke så meget. Tag små glas eller skåle frem og fyld ca. 1-2 spsk. knuste makroner i. Tilsæt nu ca. 1/2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft over de knuste makroner. Lad dem stå i nogle minutter. Tag Rabarberkompot, vanillecreme og flødeskum  ud af køleskabet. Læg et godt lag vanillecreme over de knuste makroner, nu et lag rabarberkompot og slut af med flødeskum. Jeg brugte lidt af de knuste makroner til pynt, og lige en lille blomst fra haven. Jeg er jo skør med blomster.

Så er desserten klar til servering, Du kan også opbevare dem på køl. Du kan også lave desserten i en stor glasskål. Det vil også se pænt ud ved servering.

Her er lidt af de blomster jeg har bundet her i sommeren. Nu er det jo snart rigtig kransetid og sensommeren er på vej med nye farvesammensætninger. Så bliver det også æbletid, og jeg har allerede en skøn æbledessert klar til dig næste gang.

Dette må lige pt. være min ynglings-sommerdessert

Posted on Updated on

IMG_2689

Prøv lige at nyde synet af denne trifli! Siger den ikke bare sol og sommer? Jeg har fået mig en ny ynglingskage. Det er denne trifli med et lag af rester fra mine citron-spongekage-hjerter, vanillecreme, halve, danske jordbær og rabarberkompot med hvid chokolade og nougatknas.

Rabarberkompot

10 stængler renset rabarber skåret i små stykker

2 dl sukker

1 vanillestang

1 spsk. citronsaft

4 spsk. vand

Læg rabarber i en gryde sammen med kornene fra vanillestangen, samt vanillestangen, citronsaft, 1 1/2 dl sukker samt vand og lad det koge op ca. i 8 min. Smag til om det lige behøver lidt mere sukker og citron. Det kan være forskelligt, hvor syrlige rabarberne er. Tag det af og køles lidt af 10-15 min. Tag vanillestangen op.

Vanillecreme

2 1/2 dl sødmælk

1 vanillestang

35 g sukker

1 1/2 spsk. maizenamel

2 æggeblommer

Varm halvdelen af mælken op i en kasserolle til det lige skal til at koge op. Imens pisker du i en anden skål alle de andre ingredienser sammen. Når mælken i kasserollen når kogepunktet tilsætter du blandingen fra den anden skål og pisker og pisker til blandingen er glat og blank og bliver tyk.  Når cremen er blevet godt tyk tager du det af varmen og hælder det i en skål som du dækker over med film helt så det rører cremen. Det gør at der ikke dannes kondens og cremen ikke danner en hinde. Skal stå på køl i min. 3 timer. Skal det være den lette løsning kan du tage et brev vanillepulver og blande som det står på pakken. Når det så er stivnet vender du det med 1 1/2 dl pisket flødeskum og 1 tsk. vanillesukker. Det kan også sagtens gå an.

Nougatknas

2 dl sukker

2 dl. smuttede mandler

1 dl havregryn

Begynd med at smelte noget sukker på en pande og når sukkeret er smeltet tilsætter du mandler og vender dem rundt med sukkeret. Når det er gyldent vendes havregryn i. Hæld indholdet over på et stykke bagepapir lagt på en bageplade eller spækbræt. Lad det køle helt af. Når sukkerpladen er kølet helt af, lægger du den i en frysepose og banker med en kødhammer til passende stykker krokant eller hakker det i små stykker med en skarp kniv.

Sommertrifli

(1 stor bowle/skål)

1 sandkage/roulade eller 8 spongekage-hjerter

Rabarberkompot

Vanillecreme

Nougatkans

1 1/2 bakker friske, danske jordbær i halve

250 g hakket hvid chokolade

1 1/2 dl flødeskum/piskefløde

Tag lidt kage og læg i bunden af skålen. Du kan også sagtens lave det i marmeladeglas eller drikkeglas til portionsanretninger. Læg nu et lag rabarberkompot på kagen, et godt lag jordbær i halve, et lag vanillecreme (det sprøjter jeg i en snegle”ring” fra en sprøjtepose), nougatknas, hvidchokolade, kage, rabarber, jordbær, vanillecreme samt lidt klatter flødeskum som pynt. Slut af med et godt lag nougatknas og hvid chokolade. Du kan som jeg pynte med glaserede jordbær. det er jordbær jeg har penslet med smeltet ribsgele. Lad den gerne stå i køleskabet i min. 3 timer for at trække.

IMG_2691

Sådan ser trifli ud, når man tager et stykke af den. Lækker ikke?

IMG_2699

I dag har jeg lavet denne skønne buket med lathyrus, husløg, hortensia, lammeører, begeniablade, grenroser, lavendler, orkideer og plox. Er den ikke bare skøn? En rigtig, duftende, frisk sommerbuket.IMG_2698

Sommertrifli

Posted on Updated on

 
Henover sommeren ligger næsten alle vores fødselsdage herhjemme, men jeg har ikke magtet at lave store kager med fondant, da det simpelt hen har været for varmt.
Til dessert skulle det være meget nemt, for gad ikke stå i køkkenet så længe, men det måtte også godt være noget frisk og let. Så besluttede mig for en sommertrifli med masalavin, bær og nøddekrokant. Men pg.a. tidsnød må jeg erkende, at jeg simpelt hen måtte ty til købe lagkagebunde istedet for at bage dem selv som jeg ellers ville have gjort. Men du får opskriften her, som du så selv kan vælge om du vil bruge eller du også vil spare lidt på tiden.
Sommertrifli (til ca. 8 pers.) Stor skål
Lagkagebunde
 3 økologiske æg
2½ dl. sukker
1 tsk. vanillesukker
50 g smeltet smør
1 dl. mælk
3½ dl. hvedemel
2 tsk bagepulver
1 nip salt
Varm ovnen til 175 grader og pisk æg, sukker og vanillesukker sammen til det er luftigt og lysegult. rør mælk og smør sammen og rør det i æggeblandingen. Bland mel, bagepulver og salt og vend det forsigtigt i æggene. Husk gerne det hele skal have stuetemperatur når du skal bage, så hæver dejen meget bedre. Hæld dejen i en springform, hvor kun bunden er beklædt med bagepapir. Undgå at smøre siderne, så hæver den igen flottere op.
Bages i midten af ovnen i ca. 25 min. Lad kagen køle af inden du vender den ud og flækker den i bunde á 3 cm brede skiver.
Creme til trifli
4 dl. piskefløde
5 dl. græsk yoghurt 10%
1½ spsk. flormelis
Pisk fløden til skum og vend flormelis og græsk yoghurt i flødeskummet.
Marinade til bunde og bær
2 dl. Marsalavin
1½ dl. muscuvadosukker eller rørsukker
Varm marsalavinen og sukker op sammen til det er smeltet sammen og stil på køl.
Nougatkrokant
Smør (ca. 2 spsk.)
2 spsk. sukker

2 spsk. brun farin
ca. 30 mandler

Smelt smør på en pande og tilsæt derefter alle mandlerne og lad dem blive let gyldne. Tilsæt sukker og farin og lad det smelte sammen til en lækker karamelmasse, som ikke skal være på for høj varme. Pas på det bliver meget varmt, så lad aldrigbørn alene eller i nærheden når du laver karamel. Læg et ark bagepapir på et skærebræt og tag massen af varmen og hæld det hele op på bagepapiret, hvor det får lov til at blive koldt. Når det er helt koldt hakkes karamellen meget fint.

Fyld
750 g  friske jordbær
450 g friske hindbær, ribs eller stikkelsbær
Læg først en lille smule marsalablanding i skålen, så et lag kage, bær, nougatkrokant og yoghurtmousse og og skift så lagvis til toppen. Husk at hælde lidt marsala over hvert lag kage. Slut af med et lag yoghurtmousse med bær på toppen. Kan godt tåle at stå på køl i køleskabet til det skal bruges. Smager skønt.