Stinas muller

 Nogle gange, når det har været sol og strand en hel dag og man skal have gæster, kan jeg godt have det sådan, at jeg ikke gider stå i køkkenet og kreere en masse mad til gæsterne, så derfor trak jeg køkkenet udenfor og benyttede mig af, at vi har investeret i en wok-indsats til vores webergrill. Jeg lavede 3 kg blåmuslinger, som jeg først havde renset sammen med ungerne og sorteret de dårlige fra. Det er dem der ikke lukker sig, når man banker på dem; altså muslingerne og ikke ungerne!

I wokken hældte jeg lidt olie i. Tilsatte fintskåret gulerødder, hvidløg, persillekviste, timian og porrer og hældte så 3/4 hvidvin på og en halv liter piskefløde, som lige kogte sammen. Til slut kom jeg muslingerne i wokken og satte låget på. Efter ca. 8 min. smagte jeg “suppen” til og tilsatte en masse krydderurter, som var hakket persille, dild, brøndkarse og koriander. Serverede sammen med et lækkert hjemmebagt brød og iskold hvidvin. Min den ældste søn kan ikke lide muslinger, men elsker suppen dertil.

Lækre nødder til snacks

Når vores gæster  til Sankt Hans kommer skal de have en velkomstdrink, men jeg har ikke helt bestemt mig for, hvilken en endnu. Tro det bliver min ynglingsdrink, som er daiquiri, men jeg tro jeg eksperimenterer med en ny slag med enten mango eller passionsfrugt. I skal nok høre/se nærmere herom. Jeg har til velkomstdrikken allerede lavet lidt snacks i form at “lækre” nødder. Der er til en stor portion og de holder sig fint i et patentglas. Det tager måske 10-15 min. at lave og det er super lækkert.

Stina’s “lækre nødder”

600 g blandede nødder (evt. lidt jumborosiner)
alle nødder er velegnet
2½ spsk. smør
3 store kviste rosmarin
2 spsk. mørk muscovadosukker

2 spsk. røget flagesalt eller alm. flagesalt
½ tsk. cayennepeber

(evt. chilipulver)

Læg nødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag/rist nødderne i ovnen ca. 10 min. v/200 grader. Hold øje med dem, da alle ovne varmer forskelligt. De skal være sprøde og lysebrune.

Imens smelter du smørret i en gryde. Når nødderne er færdige hælder du dem i en skål og hælder smør og alle krydderier/-urter over og vender dem godt rundt, til det hele er blandet godt sammen. Lad nødderne blive kolde og hæld dem derefter i et tætsluttende glas, så de forbliver sprøde.