Vi har leget med doughnuts!

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Doughnuts med glasur, glimmer og krymmel.

I eftermiddag og her til aften har min datter på 10 år og jeg hygget i køkkenet med glitter, glasur og krymmel ikke mindst. Vi har lavet de skønneste doughnuts, og når jeg siger de er gode, så er de det. For jeg bryder mig absolut ikke om doughnuts, når vi har købt dem. Synes de er fedtede og smager underligt, men disse er super dejlige. Dog er de nok lige til den søde tand på grund af alt det pynt vi putter på dem, men jeg har min egen favorit-version, hvor jeg blot drysser flormelis over i en sigte. Så er de helt tilpas.

IMG_0905
Min egen favorit-version af doughnuts

 

Ud af denne opskrift fik vi 30 stk.

De dejligste Dounuts

575 g hvedemel
100 g smør
90 sukker
1 æg
2½ dl lunken mælk
50 g gær
½ tsk. kardemomme
½ tsk. salt
Til kogning: 1 pakke Palmin
 Flormelis, pastafarver, krymmel, glitter og kugler til pynt
Rør gæren ud i den lunkne mælk og smeltede smør og tilsæt de øvrige ingredienser og ælt det hele grundigt sammen til en ensartet dej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted i ca. 45 min-1 t. Del dejen i tre lige store stykker og del hvert stykke i 10 stk. Tril hvert lille stykke til en bolle og lav et hul i midten med fingrene med en diameter på ca. 2 cm. Lad ringene efterhæve i ca. 30 min. med et klæde over sig. Nu smelter du så Palminen i en tykbundet gryde. Palminen er klar når den har en temperatur på 180 grader og den skal gerne blive ved at have samme temperatur, så tag lidt ad gangen i gryden. Du vender ringene efter ca. 1 min. og sæt dem på et stykke fedtsugende papir og køle af. Når de er kølet helt af kan I du så pynte med glasur og krymmel alt efter smag og behag. Herhjemme er der intet der hedder sig Less is more.
Jeg bruger også gerne bagværk til værtinde-/venindegaver. Jeg køber æsker i Søstrene Grene til 12 kr. De har så mange æsker og dåser, så der er altid søde idéer. Deres bånd koster heller ikke alverden, også er det jo en personlig gave, som de fleste vil sætte pris på.
IMG_0910
Sød gaveidé.

 

Juledekoration til værtindegave

Jeg bliver jo også lige nød til at dele flere juledekorationer med jer, da de stadig er nemme lige at lave og ideelle til værtindegaver, som der er kærlighed bag. Du kan jo benytte lige det du har ved hånden af det du finder i naturen og du har i dine gemmer af urtepotteskjulere, julepynt, osv. Varm nogle stykker elefanttråd (kraftigt ståltråd) op i den ene ende, og sæt tre stykker i en trekant op i hvert lys, så du laver dine egne spyd på lyset. Læg en god klump ler i skjuleren og sæt lyset godt fast med spydet ned i leret. Nu kan du pynte med stedsegrønt, sløjfer, kogler, osv. og evt. give et drys glimmer til sidst. Det behøver jo helle rikke altid være en dekoration til jul, men faktisk kan du også lave det til alle årstider. Fx. til påske med æg, mos, birkegrene, forårsløg, osv. Til sommer kan du bruge hybenbær, tørrede lavendler, tørrede roser.

Triple Chocolat cookies

 

Har den sidste måneds tid fået meget hjælp og nogle gange er tak bare ikke helt nok, så jeg besluttede mig at de skulle have lidt lækkert i stedet. Bagte nogle af mine ynglings-småkager, som er triple chocolat cookies. Lavede dobbeltportion, for gik ud fra jeg ville komme i bad standing i huset, når alle fandt ud af jeg havde bagt uden at de skulle få del i det. Men det blev til mange, så der var også til at kunne give en god portion til min datters venindes familie (Dobbeltportion giver ca. 50 stk.). Men de kan klart anbefales. Jeg bruger Marabou mælkechokolade, Hvid Chrunch chokolade samt en god chokolade med 70%. Det er klart familiens favoritblanding.

Opskrift på chocolate cookies (ca. 25 stk.)

200 g. blødt smør
150 g sukker
150 g brun farin
2 æg
250 g hvedemel
150 g havregryn
1 tsk. bagepulver
ca. 1 tsk. havsalt
ca. 120 g. Marabou Mælkechokolade
ca. 100 g Hvid Crunch
ca. 100 g mørk chokolade

Bagetid: Ca. 8-10 min. v/185 grader

Pisk smør, farin og sukker sammen til en luftig cremet masse og tilsæt et æg ad gangen. Vend i en anden skål de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem lidt efter lidt i massen mens du rører rundt i dejen. Når det er blandet til en dej tilsættes chokoladen som er finthakket, men ikke for fint. Det må gerne være nogle fine stykker. Lad dejen lige køle af min. 10 min. i køleskabet og tage den ud og tril til små kugler, som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt flade inden du sætter dem i ovnen. Som altid, husk at holde øje med småkagerne, da alle ovne ikke bager ens. Lad dem køle af et øjeblik inden du lader dem køle helt af på bageristen. Læg dem i en lufttæt beholder, så de kan holde deres sprødhed, hvis der er nogle tilbage.

Marcipan påskeæg

 
Nu det er påske har jeg lavet de skønneste påskeæg med marcipan, lakrids og hindbær med hvid chokolade samt marcipanæg med nougatfyld og mørk chokoladeovertræk. De er meget nemme at gå til og skønne at give som værtindegave.

Til æggene brugte jeg en marcipan fra Summerbird, hvor jeg i den ene variant æltede marcipanen og lagde et stykke nougat indeni. Disse æg vendte jeg i mørk chokolade og pyntede med hvid chokolade og en lille blomst i fondant på toppen. Til de hvide æg og tog jeg resten af marcipanen og æltede med lakridspulver og frysetørrede hindbær. Tilsæt lakridspulver efter din egen smag. Husk dog at den lige skal stå og trække lidt, så kommer lakridssmagen bedre frem. Disse æg vendte jeg i hvid chokolade og lagde hindbær på til pynt. Brugte også en del af dem som værtindegaver, hvor jeg lagde dem i små kageforme fra GreenGate og pakkede det hele ind i cellofan, og sluttede af med en sød tekst på et manillamærke.

En regnvåd torsdag med venindehygge

Nu har jeg efterhånden fulgt så mange gode Bloggere gennem tiderne, at jeg nu for første gang vil kaste mig ud i samme projekt. Jeg har en passion for alt med mad, bagning, design og blomster, at jeg bliver nød til at dele det lidt med andre end mine Facebook-venner, som måske nok snart er træt af at følge alt om mine mad-oplevelser. Jeg vil bruge denne blogg, for at få afløb for en masse af mine ting, der rumsterer på overetagen en gang i mellem. Så håber du vil nyde det.

I dag skal jeg på venindebesøg, og har bagt nogle skønne muffins med blåbær og lakrids. Hun plejer at komme forbi en gang i mellem på arbejdet, bare for at se, hvad jeg har bagt til mine kolleger, så nu synes jeg hun lige skal have nogle muffins til sig selv. Af de blåbær jeg havde tilbage kogte jeg en marmelade med vanille, æbler og lakrids, som jeg tænker må være skønt på en gang hjemmebagte boller til en køllig og regnfuld  efterårsdag.

Basisopskrift på muffins (ca. 12 muffins)

Ingredienser
100 g smør
3/4 dl. mælk
1 ½ dl. rørsukker
2 æg
1 tsk. bagepulver
1½ spsk. kartoffelmel
1 tsk. vanillesukker
2½ dl. hvedemel

Lun mælk og smør sammen. Pisk æg og sukker let samme og bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt skiftevis ægge- og mælkeblandingen i de tørre ingredienser. Røres gerne samme i min. 5. min. Hældes halv op i papirsforme, da de hæver meget. Bages midt i ovnen v/225 C i ca. 10.12 min.
Kan også hvile i køleskabet natten over, så får du ekstra store muffins.

Dette er min basisopskrift, som jeg tilsætter, lakrids, blåblær, bana, rosiner, æbler, 2 spsk. kakao, chokolade og alt muligt andet. Det er en rigtig nem opskrift at arbejde med, og synes de bliver super gode hver gang.

Som topping har jeg lavet en smørcreme tilsat vanille og pastafarve.

Smørcreme

400 g flormelis

220 g smør

2 spsk. sødmælk

1 1/2 tsk. vanilleekstrakt

Alle ingredienserne hældes sammen i en røreskål og mikses i 5-10 min. til deter let og luftigt. Smag selv til med evt. mere vanilleekstrakt, hvis du ønsker en mere intens smag.

Nemme dekorationer til efteråret

Synes efteråret er en af mine ynglingsårstider, da der er så mange muligheder, materialer og farver at lave blomster og dekorationer med. Dagene bliver langsomt mørkere og det er tid til stearinslys og lanterner udenfor til at byde gæsterne velkommen. Her er et par nemme idéer til selv at lave dekorationer i en fat. Jeg har kun brugt en urtepotte, en hjerteranke i potte samt et pyntegræskar og noget gråt bastbånd.