Sorbet og sommer med kreativitet

IMG_3278

Har købt disse skønne isforme i Netto, så nu må jeg lave endnu mere is. Ikke fordi vi har så meget sol og sommer, men jeg har ferie og børnene elsker is. De er dejlige med frisk frugt, så de er nemme lige at lave, hvis man har frugt tilovers, man ikke lige får spist.

Har lavet 3 versioner sorbetis: Jordbær, fersken og vandmelon. Grundtrinet er meget enkelt. Til disse 16 ispinde har jeg brugt 4 dl. sukker og 4 dl, vand som bringes i kog og koger i ca. 5 min. Brug altid lige dele sukker og lige dele vand. Køl lidt af inden det så blandes med blendet og siet frugt. Jeg delte sukkerlagen op i tre portioner, som blev til de 3 sorbetversioner jeg har lavet. Når du har blendet og siet frugten røres det blot sammen med sukkerlagen og hældes i isformen. Fryses i min. 4-5 timer.

IMG_3244 IMG_3247 IMG_3246

IMG_3248

Denne tegning har jeg tegnet på A3 på markerpapir med Artliners og Piment Liners. Altid skønt når jeg kan slappe af og tegne.

IMG_3271

Vandmelon-franskbrød

IMG_2739

Fik i dag lyst til at lege lidt med bagværk. Og det blev så til jeg fik bagt et franskebrød eller det vil sige 2 styk meget store brød! Opskriften bliver kun på 1 styk, men jeg fik lige slået et for stort brød op. Min ovn var nok lige for varm, da jeg lige havde lavet aftensmad heri, så jeg glemte at ovnen lige skulle temperere ned i varmestyrke.

Vandmelon-franskbrød

(1 brød)

35 g økologisk gær

50 g smør

1 1/2 dll lunken mælk

1 1/2 blendet kernefri, vandmelon

1 1/2 chokoladechips eller hakket mørk chokolade

ca. 5 dl hvedemel

4 spsk. sukker

1 tsk. salt

rød og grøn pastafarve

1 1/2 dl rosiner

 

Lun mælk og sIMG_2732mør i en gryde mens du blender vandmelonen. Opløs gær i den lune mælk/smør og tilsæt sukker og salt under omrøring. Tilsæt vandmelonen. Sigt nu lidt efter lidt mel i. Det kan være lidt mere eller mindre. Ælt dejen i ca. 10 minutter. Jeg benytter min køkkenmaskine hertil. Læg husholdningsfilm over og sæt et lunt sted til hævning til dobbelt størelse. Det tager ca. 1 times tid. Når dejen har hævet deler du den op, så du har 3/4, som du blander med rød pastafarve og resten med grøn.

Rul den grønne ud på et meldrysset bord og tilsæt rosiner og chokoladestykker i den røde dej. læg den røde dejklump i midten af den grønne du har udrullet på bordet og pak den røde dej ind i grøn dej. Stil til efterhævning i ca. 30 min. Tænd for ovnen på 175 grader (varmluft) og bag brødet i ca. 30 min. Tages ud af ovnen og køler lidt af på en bagerist.

 

En god gammeldags ABEMAD

IMG_2552

Efter aftens menu i dag som bestod af stegt flæsk med stegte æbler med løg og timian samt ristet rugbrød, sluttede vi af med en god gang abemad som også er frugtsalat med råcreme. Tag sæsonens frugter og bær, rens, vask, skræl og skær dem i små mundrette bider i en stor skål. Hak evt. en god chokolade i små stykker og vend i blandingen.

Lav din råcreme klar.

Råcreme

6 stk. pasteuriserede æggeblommer

1 1/2 spsk. sukker

Korn fra 1 stang vanille

1/4 dl piskefløde

Pisk æggeblommerne sammen med sukker og vanillekorn til det er blevet til en tyk, lysegul æggesnaps. Pisk i en anden skål fløden til flødeskum og vend flødeskummet sammen med æggesnapsen. Jeg serverer altid frugt og bær for sig selv, så man selv kan tage råcremen på. Det er en super let dessert, som børnene også kan være med til at lave. Du kan også serevere i et flot glas og pynte med mynthe eller i et lille patentglas til hver. Det ser også lækkert ud.

Vandmelonsmåkager

IMG_1987

Vandmelonsmåkager (ca. 100 stk.)

300 g smør

350 g sukker

2 æg

1 1/2 tsk. vanillesukker

525 g hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

1 knp. salt

pastafarve rød/grøn

Små chokoladestykker

Rør smør og sukker til det er let og luftigt. Pisk et æg i ad gangen og tilsæt  vanille. Bland nu mel, salt og bagepulver og bland det i æggeblandingen.

Tag og del dejen op nu. Tag 2 kopper dej, og læg til side. Put rød frugtfarve i resten af dejen. Rul den til en tyk pølse, pak den ind i film og put den i køleskabet 1 time.

Farv derefter 1 kop dej grøn og put den på køl sammen med den sidste kop ufarvede dej.

Drys mel på bordet, og rul den ufarvede dej ud, så den passer rundt om den røde pølse. Gentag processen med den grønne kugle dej.

Pak den færdige pølse ind i film, og læg den på køl i mindst 2 timer.

Varm ovnen til den er 175 g. (ikke varmluft). Pak dejen ud og skær i ca. 1/2 cm tykke skiver inden de skæres over på midten. Lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og nu sætter du små chokoladestykker på. Bages i midten af ovenn i ca. 8-10 min. Hold godt øje, for de må ikke blive brune. Tag dem ud og afkøl på en bagerist inden de lægges i en lufttæt beholder. De smager ikke af vandmelon, men ønsker du det kan du købe essens på http://www.bagetid.dk (det vil jeg helt klart selv gøre næste gang).

IMG_1980     IMG_1983     IMG_1984

Victoria Secret Kage

IMG_1405 IMG_1406 IMG_1409

Denne kage er lavet som en Victoria Secret Pose med silkepapir i.  Den er lavet med chokolade, vanille- samt lyserød vandmelonbund. Cremen er hindbær mousse og skildepaddemousse.

Vanillesponge Cake

4 æg

450 g sukker

2 tsk. vaniljeessens

2 ½ dl. mælk (helst sødmælk)

55 g. smør

220 g. mel

2 tsk. bagepulver

1/4 tsk salt

Start med at piske æggene luftige. Efter 3-4 minutter tilsættes sukkeret og vaniljeessensen, mens der stadig piskes. Pisk det yderligere i 4-5 minutter, til en luftig og skummende masse. de tørre ingredienser blandes i en anden skål. Sigt de tørre ingredienser op i æggemassen og pisk stille og roligt til det er blandet. Mælk og smør varmes i en gryde, så smøret smelter. Når smøret er smeltet, hældes det i dejen og blandes stille og roligt.

Bages ved 175 grader i ca. 30-45 min. Kagen er færdig når den giver efter ved et lille tryk. eller hvis der ikke kommer dej med op, når du stikker i den med en nål el.lign. Til vandmelonbunden har jeg brugt samme opskrift som til spongekagen, hvor jeg blot har tilsat 1 dl. vandmelonsirup og taget det fra mælken. Har også brugt lidt lyserød pastafarve til. Vandmelonsirup kan købes i velassorterede supermarkeder, eller i vinbutikker, hvor jeg har købt min.

Hindbærmousse

4 dl piskefløde
140 gram sukker
300 gram hindbær eller jordbær
1 tsk citronsaft
6 blade husblas

Kom husblassen i kold vand. Purer hindbær og sukker. Pres vandet fra husblassen og smelt husblassen i citronsaften. Brug et varm vandbad. Rør den smeltede husblas i hindbærpuréen. Kom først en tredjedel af flødeskummen i og vend det i. Når det hele er vendt, i så vend resten af flødeskummen i. Det skal gerne gå hurtigt fra man hælder husblasen over indtil alt flødeskummen er vendt i. For den begynder at stivne med det samme. Men man skal samtidig være forsigtig ikke at piske luften ud af flødeskummet.

Kagen er smurt op med en vanillesmørcreme og derefter overtrukket med fondant.

Skildpaddemousse

20 store, Toms Skildpadder

250 g mælkechokoladechokolade

6 past. æggeblommer

1 l piskefløde

4 blade husblas

Tag husblas og udblød dem i koldt vand. Tag 0,5 dl piskefløde og varm i en gryde. Tag den af varmen inden den koger og pisk husblas i. Stilles til sidde. Smelt over et vandbad skildpadderne samt mælkechokoladen. Når skildpadder og chokolade er helt smeltet blandes det sammen med piskefløden. Slut af med at røre den lukne piskefløde med husblas i. Bland det godt og stil på køl. Gerne en dag før du skal bruge den. Jeg pisker cremen op inden brug.

Chokoladekage (Idas Chokoladekage)

300 g. blødt smør og 500 g. sukker piskes hvidt sammen.

4 æg piskes i, ét ad gangen.

7 dl. kærnemælk piskes i blandingen.

Tilsæt: 500 g. hvedemel, 2 tsk. natron, ½ tsk. salt, 80 g. mørk kakao, 4 tsk. vanillesukker og 1½ tsk. bagepulver.

Dejen røres sammen til en blød masse og hældes i en klargjort form eller en bradepande der er smurt eller med bagepapir.

I runde form har jeg sat en klat fedtstof i bunden og klippet en cirkel bagepapir som jeg har sat i bunden.

Smørcreme med vanille

500 g flormelis røres i en røreskål i ca. 5-10 min. med 250 g blødt smør, 2 tsk. vanilleekstrakt samt lidt mælk.

Lav først en opsmøring som er det første lag man også kan kalde et krummelag. Det skal være ganske tyndt og kagen sættes på køl ca. 15 mim. inden du giver den sidste opsmørring. Imens kagen er på køl kan du jo starte med at ælte din fondant og dernæst rulle den ganske tyndt ud.

 

IMG_1403

Vandemelon i lange baner

Vandmeloner kan man også købe masser af lige nu. De er super saftige og smager godt både som drinks, som salat eller dessert. Jeg er lidt af en drinkfreak, og elsker en drink bestående af frosne vandmelonterninger, lidt flormelis, friskpresset limesaft, et skvæt hvid rom eller vodka, som alt sammen blendes sammen. Man kan evt. tilsætte lidt danskvand. Det smager også fint. Hæld nu op i store drinksglas. Pynt evt. med et blad mynte eller citronmelise, og nyd at det er sommer. Man kan også drikke det uden alkohol i. Bland Faxe Kondi i blenderen i stedet for vodka/rom og danskvand.

En god salat med vandmelon:

Vandmelonsalat a la Christina (4 pers.)

1/4  vandmelon fra en hel melon
2½ nektarin
1 pk. babyspinat eller blandet spæde salater
½ pk. græsk feta, smuldret
100 g ristede pinjekerner

Dressing

1½ spsk. dijonsennep
½ spsk. akaciehonning
1½ dl. rapsolie
2 spsk. cremefraiche (eller græsk yoghurt)
sukker, salt og peber alt efter smag

Skær vandmelon i små stykker og vend stykkerne med salat og pinjekerner. Læg små både af nektarin ovenpå og drys med den smuldrede feta.

Til dressingen blander du alle ingredienserne godt sammen. Den skal både være sur, salt og sød i smagen, så det kan jo variere lidt efter, hvor stærk din sennep er, osv.
Til sidst drypper du den skønne dressing over vandmelonsalaten og serverer med et godt stykke kød eller fisk.